スーパーでサンマを見かけたんですけど
サンマって言えば秋の脂ののった魚がイメージですよね
実はサンマは８月に北海道で捕れ始め
１１月に千葉県の銚子沖あたりで捕れるものまでを生サンマとして流通するんですね
これ以外の期間は、脂が乗った時期に冷凍しておいたものがほとんどで
脂はうんと減ってくるんですね
脂の落ち始めたサンマでしたので
蒲焼きにしてみました
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
さんま ２尾・小麦粉 大さじ２・しょうゆ 大さじ１・みりん 大さじ1/2・
砂糖 大さじ1/2・酒 大さじ２・サラダオイル 小さじ1/4
サンマは開いて使いますので
開き方はこちらを参考にしてくださいね
さんまの蒲焼き 2011-08-01 （別窓で開きます）
あ！ もちろん、開いた生サンマを買ってきても良いですよ
開いたサンマは半分に切って
まだ脂が多いといけないので皮に切れ目を入れます（脂を溶け出しやすくする）
ビニールに小麦粉を入れて、振るようにして粉をまぶします
フライパンに数滴油を垂らして、サンマを置き
身の方から中火で焼きます
時々パンを振って全体が焼けるようにして
焼き目がついてきたら返します
両面をじっくりと焼きます
焼いてい出てきた脂はキッチンペーパーなどで吸い取ります
（マメにする必要はない）
しょうゆ・みりん・砂糖・酒は合わせておき
掛け流します
パンを揺すりながら絡ませて軽く煮詰めていきます
じっくり焼いていますのでタレを煮詰める感じでパンをゆすり
少し煮詰まった感じがしたら返します
タレが半分くらいに煮詰まればできあがりです
お皿に盛って出来上がりですよ (^O^)/
同じ作り方で
イワシでも美味しく出来ますよ (＝⌒▽⌒＝)
いわしの蒲焼き 追記あり 2010-11-06 （別窓で開きます）
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身の方から中火で焼きます
時々パンを振って全体が焼けるようにして
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少し煮詰まった感じがしたら返します
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