もう１０月になってしまっているんですけど
毎年９月中頃にニュースのネタになっているのが
山形県の ”芋煮会” でしょうね
なんたって世界一の大鍋で
建設用重機を使ったりして調理しますからね Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
元々はお米の不作に備えて作られていた里芋の収穫に合わせて
北日本各地で行われていたんだそうです α（・＿・） ちょっとした収穫祭
平成になってから山形県で
この芋煮会を町おこしに使ったので有名になったんですね
山形でも庄内・置賜（おきたま）・最上・村山と地区によって微妙に違うんですけど
他県との違いは牛肉を使うことでしょうね
牛肉を使うルーツは
昭和の頃に養蚕農家が繭業者におごらせたのが最初だって言うから
ちゃっかりしていると言うべきでしょうかね (￣ー￣；
各地に名前は違っても芋煮会や芋煮鍋があって
味噌味だったり豚肉だったり
ごんのブログらしく鶏胸肉で作ってみました (^^ゞ
こんな感じ ↓
使った材料は
里芋 ７００ｇ・鶏胸肉 ２００ｇ・大根 1/4・ニンジン 1/4・ゴボウ 1/2・
厚揚げ １・ブナシメジ 1/4Ｐ・マイタケ 1/2Ｐ・シイタケ ３枚・長ネギ ２本・しょうゆ 大さじ５・
酒 大さじ５・砂糖 小さじ ２・顆粒コンブだし １スティック・塩 小さじ1/4・片栗粉 大さじ１
ゴボウはササがくのがメンドイので
ささがきゴボウを買っちゃいました (￣ー￣；
皮を剥いて食べやすい大きさに切った
里芋をカップ３くらいの水から中火で煮ます
出てきたアクを取るのはアミのアク取りが便利なんですよね o(^▽^)o
大根とニンジンは１ｃｍ厚のイチョウに切ります
アクが取れたら
大根とニンジンを加えます
鶏胸肉は１ｃｍ暑にスライスして
半分に切ります
鶏胸肉は淡白なので下味を付けますので
ビニールに入れて塩を小さじ１／４加えます
よく揉み込んでしばらくおいておきます
片栗粉は鍋に入れる直前に加えます
ビニールごと振って
片栗粉をまぶします
大根が透き通ってきたら
くっつかないように鍋に入れます
鶏肉を入れたら
熱湯をかけて油抜きした厚揚げを食べやすい大きさに切って加えます
キノコ類もシイタケは足を切り取って１ｃｍくらいに切り
手でほぐせるキノコは手でほぐします
ネギは５ｃｍくらいに切って
キノコ類と加えます
調味料を全て加えて
５分くらい煮ます
器に盛って
出来上がりですよ (^O^)/
= = = = = = = = = = お勧めのリンクです（５０音順）= = = = = = = = = =
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里芋 ７００ｇ・鶏胸肉 ２００ｇ・大根 1/4・ニンジン 1/4・ゴボウ 1/2・
厚揚げ １・ブナシメジ 1/4Ｐ・マイタケ 1/2Ｐ・シイタケ ３枚・長ネギ ２本・しょうゆ 大さじ５・
酒 大さじ５・砂糖 小さじ ２・顆粒コンブだし １スティック・塩 小さじ1/4・片栗粉 大さじ１
ゴボウはササがくのがメンドイので
ささがきゴボウを買っちゃいました (￣ー￣；
皮を剥いて食べやすい大きさに切った
里芋をカップ３くらいの水から中火で煮ます
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大根とニンジンは１ｃｍ厚のイチョウに切ります
アクが取れたら
大根とニンジンを加えます
鶏胸肉は１ｃｍ暑にスライスして
半分に切ります
鶏胸肉は淡白なので下味を付けますので
ビニールに入れて塩を小さじ１／４加えます
よく揉み込んでしばらくおいておきます
片栗粉は鍋に入れる直前に加えます
ビニールごと振って
片栗粉をまぶします
大根が透き通ってきたら
くっつかないように鍋に入れます
鶏肉を入れたら
熱湯をかけて油抜きした厚揚げを食べやすい大きさに切って加えます
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手でほぐせるキノコは手でほぐします
ネギは５ｃｍくらいに切って
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