つい先日
読者さんのブログを読んでいたら
やたらと美味しそうな
団子だか餅の写真があったんですね (;^_^A しかもカボチャ
五平餅かな？
って思ったんですけど ”いももち（芋餅）” だそうですけど
芋餅は北海道・和歌山県・高知県・岐阜県で作られるんですね
しかも
同じ芋餅と言っても各地で作り方が違うんですね
カボチャの芋餅とのことでしたから
たぶん北海道だろうと思い
北海道の芋餅を
ジャガイモとカボチャで作って甘辛醤油にしてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
カボチャ 1/8・ジャガイモ ２・片栗粉 ６０ｇ（３０ｇ＋３０ｇ）・
砂糖 大さじ２・しょうゆ 大さじ２・みりん 大さじ２・サラダオイル 小さじ1/2
カボチャは皮を剥き
潰しやすく一口大くらいに切ります
カボチャは煮て煮崩れてもいけないので蒸します
ジャガイモは煮て・・・
やっぱり蒸しちゃおうっと (^^ゞ メンドイし
フタをして強めの中火くらいで
しばらく蒸します
一足先にカボチャは取り出しましたけど
串がスッと刺さればＯＫ
少し冷まして
手で触れるくらいになったビニールに入れます
手で揉んで潰します
ここに片栗粉を入れるんですけど
イモ類の重さの１／６が基本
カボチャは買って来た１／４の状態の重さが
約４００ｇでしたけど
使う量の１／８にして種を取って
皮を剥いたら約１７０ｇ
ジャガイモは２個を
皮を剥いたら１８５ｇでした
メンドイのでともに１８０ｇとして
片栗粉は３０ｇづつ使います
秤があれば良いんですけどない場合は
片栗粉は大さじで９ｇ小さじで３ｇになるので大さじ４で３６ｇか
大さじ３＋小さじ１で３０ｇ
１カップで１３０ｇになりますから
１／４カップで３２．５ｇ
と、少し多めなら問題なし
少ないとまとまらずに
割れたり、崩れたりしますからね
量った片栗粉を
カボチャに加えます
よく練ります
分量が適量で練りが充分になると
ビニールにベタベタくっつかなくなってきます α（・＿・） 空気を入れてみてね
ジャガイモも同様にビニールで潰して練ります
新ジャガやメークインを使うと割りとねっとりとしますけど
古物（ひねもの）はジャガイモ特有のホクホク感は粉っぽい感じとも言えるんですね
水分が少なくなるとこんな感じになってきますので
水分が足りなくて練りにくい場合は少量の水を加えます
適量で充分に練上がると
カボチャと同じようにくっつかなくなってきますよ
カボチャもジャガイモも４等分して
丸めて団子にしたら手で平たく潰します
薄く油を塗ったフライパンに
くっつかないように並べ、弱めの中火で焼きます
片面に焼き目が付いてきたら返します
（焼けた部分は透き通ってきた感じがわかりますか？）
厚ぼったかったせいか
火の通りが良くないようなのでフタをします
両面に焼き目が付いて
充分に火が通ったら合わせておいた調味料を加えます
パンを振って餅をすべらせるように
全体に絡めます
両面に絡めればＯＫ
ちょっと田舎風な濃い味ですけど
調味料をしょうゆ大さじ２・砂糖大さじ６に変えて
水を１／２カップと片栗粉こさに２で、小鍋で混ぜながら中火で煮て
とろみを付けた ”御手洗餡（みたらしあん）” を作って絡めても良いですよ
で、で、で
出来上がりは？
って言うと o(ﾟｰﾟ*o)(o*ﾟｰﾟ)oﾜｸﾜｸ
どぉ～よっ！
どぉ～よっ！
とっても
美味しかったです (￣～;￣) むまっ
= = = = = = = = = = お勧めのリンクです（５０音順）= = = = = = = = = =
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カボチャは皮を剥き
潰しやすく一口大くらいに切ります
カボチャは煮て煮崩れてもいけないので蒸します
ジャガイモは煮て・・・
やっぱり蒸しちゃおうっと (^^ゞ メンドイし
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しばらく蒸します
一足先にカボチャは取り出しましたけど
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手で揉んで潰します
ここに片栗粉を入れるんですけど
イモ類の重さの１／６が基本
カボチャは買って来た１／４の状態の重さが
約４００ｇでしたけど
使う量の１／８にして種を取って
皮を剥いたら約１７０ｇ
ジャガイモは２個を
皮を剥いたら１８５ｇでした
メンドイのでともに１８０ｇとして
片栗粉は３０ｇづつ使います
秤があれば良いんですけどない場合は
片栗粉は大さじで９ｇ小さじで３ｇになるので大さじ４で３６ｇか
大さじ３＋小さじ１で３０ｇ
１カップで１３０ｇになりますから
１／４カップで３２．５ｇ
と、少し多めなら問題なし
少ないとまとまらずに
割れたり、崩れたりしますからね
量った片栗粉を
カボチャに加えます
よく練ります
分量が適量で練りが充分になると
ビニールにベタベタくっつかなくなってきます α（・＿・） 空気を入れてみてね
ジャガイモも同様にビニールで潰して練ります
新ジャガやメークインを使うと割りとねっとりとしますけど
古物（ひねもの）はジャガイモ特有のホクホク感は粉っぽい感じとも言えるんですね
水分が少なくなるとこんな感じになってきますので
水分が足りなくて練りにくい場合は少量の水を加えます
適量で充分に練上がると
カボチャと同じようにくっつかなくなってきますよ
カボチャもジャガイモも４等分して
丸めて団子にしたら手で平たく潰します
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くっつかないように並べ、弱めの中火で焼きます
片面に焼き目が付いてきたら返します
（焼けた部分は透き通ってきた感じがわかりますか？）
厚ぼったかったせいか
火の通りが良くないようなのでフタをします
両面に焼き目が付いて
充分に火が通ったら合わせておいた調味料を加えます
パンを振って餅をすべらせるように
全体に絡めます
両面に絡めればＯＫ
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調味料をしょうゆ大さじ２・砂糖大さじ６に変えて
水を１／２カップと片栗粉こさに２で、小鍋で混ぜながら中火で煮て
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