今日は ”重陽の節句（ちょうようのせっく）” ですね
重陽の節句は五節句のひとつで ”菊の節句” とも言われます
昔の中国では奇数は ”陽数” とされ
陽数の最大の９が重なる９月９日を ”重陽” と名が付いたんですね
陽数が重なる月日は陽の気が強すぎるので不吉とされ
それを払う行事として節句が行われたんだそうですけど
陽の重なりを吉祥と考えられるようになって
邪気を払って長寿を願うように変わってきたんだそうです
菊の花を飾ったり
菊の花びらを浮かべた酒で祝ったりしていたんですね
でも、最近ではあまり重陽の節句の行事は行われなくなっても来たんですよね (;^_^A
芭蕉も重陽の節句の句を残しているんですよ α（・＿・）
《草の戸や 日暮れてくれし 菊の酒》
《山中や 菊はたおらぬ 湯の匂》
本当に秋なんですねぇ～
重陽の節句にちなんだものではありませんけど
長雨で肌寒い日が続いて
やっぱり煮物が恋しくて
さつま揚げを大根と煮てみました
こんな感じ ↓
使った材料は
さつま揚げ ２Ｐ・大根 1/2・
しょうゆ 大さじ３・砂糖 大さじ２・みりん 大さじ１・顆粒コンブだし 1/2スティック
買ってきたさつま揚げは
これ
練物の揚げはなんでも良いんですけど
以前コメントで 『さつま揚げは膵炎でも大丈夫なのか？』 って言う質問を頂いたんですけど
揚げ物と言ってもさつま揚げ類は天ぷらやフライと違って
衣が油を吸う事はないんですね
脂質の低い白身魚を使ってたんぱく質を結着させていますから
ほとんど表面に付いているだけで
熱湯をかけて油抜きする程度で大丈夫と思いますけど
心配でしたら、熱湯をかけたあとでキッチンペーパーで押し付けるようにして
油を吸い取ってしまえば、なお安心ですね
たっぷりのお湯をかけて油抜きをします
大根は３ｃｍくらいの厚さに切って
ひたひたの水で中火で下茹でします
大根を切った時に
濁った汁が付く場合はアクのある大根なので
下茹でした湯は替えますが
透き通っていれば変える必要はないですけど
大根臭くてイヤな場合は替えます
気にならない場合はそのまま使いますので水の量は計っておきましょうね α（・＿・）
下茹でができたら、カップ３の湯に替え
コンブだし・砂糖・みりん・しょうゆを加えます
さつま揚げを入れて
フタをして中火で煮ます
１０分ほど煮るとさつま揚げが
倍くらいに膨らんできますので一度火を止めます
火を止めたら
煮汁から出ている部分があれば返しておきます
２０～３０分おいてから
温め直しますけど
お好みの野菜類があれば
固いものは煮始めから加えます
今回は大根とさつま揚げだけで
器に盛ったら出来上がりですよ (^O^)/
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昔の中国では奇数は ”陽数” とされ
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陽の重なりを吉祥と考えられるようになって
邪気を払って長寿を願うように変わってきたんだそうです
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でも、最近ではあまり重陽の節句の行事は行われなくなっても来たんですよね (;^_^A
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長雨で肌寒い日が続いて
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こんな感じ ↓
使った材料は
さつま揚げ ２Ｐ・大根 1/2・
しょうゆ 大さじ３・砂糖 大さじ２・みりん 大さじ１・顆粒コンブだし 1/2スティック
買ってきたさつま揚げは
これ
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以前コメントで 『さつま揚げは膵炎でも大丈夫なのか？』 って言う質問を頂いたんですけど
揚げ物と言ってもさつま揚げ類は天ぷらやフライと違って
衣が油を吸う事はないんですね
脂質の低い白身魚を使ってたんぱく質を結着させていますから
ほとんど表面に付いているだけで
熱湯をかけて油抜きする程度で大丈夫と思いますけど
心配でしたら、熱湯をかけたあとでキッチンペーパーで押し付けるようにして
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大根は３ｃｍくらいの厚さに切って
ひたひたの水で中火で下茹でします
大根を切った時に
濁った汁が付く場合はアクのある大根なので
下茹でした湯は替えますが
透き通っていれば変える必要はないですけど
大根臭くてイヤな場合は替えます
気にならない場合はそのまま使いますので水の量は計っておきましょうね α（・＿・）
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さつま揚げを入れて
フタをして中火で煮ます
１０分ほど煮るとさつま揚げが
倍くらいに膨らんできますので一度火を止めます
火を止めたら
煮汁から出ている部分があれば返しておきます
２０～３０分おいてから
温め直しますけど
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