梅雨明けは、まだ先の話しですけど
明ける頃には毎年のことですけど
膵炎患者には恐怖のあの日がやってきます
え！ 何のことかって？
あの日ですよ、あの日
しかも、今年は２回もあるあの日・・・
そう
あの日とは ”土用丑の日” です・・・
２０１２前は
うなぎ稚魚のの不漁で価格が高騰したせいで
うなぐ蒲焼きの代用食なんて言うのまで流行りましたけど
代用食としてじゃなくて、創作料理として賞を取って
数年後に代用うなぎ蒲焼きとして注目を浴びたのが ”ナスの蒲焼き” なんですね
第４回ぐんまふるさとレシピ大賞、特別賞
「上毛新聞みのりくらぶ賞」ナスのかば焼き重/食の国ぐんま （別窓で開きます）
うなぎ蒲焼の代用などではなく
とても美味しいものです
久々に作ってみました
こんな感じ ↓
使った材料は
ナス ２・蒲焼のタレ 大さじ３（焼き用大さじ２ご飯用大さじ１）・
サラダオイル 小さじ1/4・刻み海苔 適量
ピーラーで縞目に皮を剥き二つに割ります
深さ２ｍｍに斜めに
切れ目を交差して（飾り包丁の格子と言います）入れます
フライパンに水をカップ１／４入れて
煮立ってきたら油を加えます
手早くナスを入れて揺すりながら
水と油を均等にまぶします
切り口側から弱めの中火でじっくり焼きます
焼き色が付いたら返して焼きます
ナスが充分に柔らかくなったら蒲焼のタレをかけます
タレと同量の水を加えます
パンを振りながら時々返して
タレが元の濃さくらいまで煮詰まってきたらＯＫです
丼にご飯を盛ってタレをかけます
刻み海苔をちらします
ナスをのせれば出来上がりですよ (^O^)/
= = = = = = = = = = お勧めのリンクです（５０音順）= = = = = = = = = =
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食品の重さと計量スプーン・カップの換算表/みんなの知恵 ちょっと便利帳
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パンを振りながら時々返して
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