昨日のマサバ
実は半身を買ってきたんだじゃなくって１尾分だったんですよね (;^_^A
さて
どうしようか迷ったんですけど
結局
甘酢あんにしちゃいました (^^ゞ
こんな感じ ↓
使った材料は
マサバ 1/2尾・ピーマン １・玉ネギ 1/2・ニンジン 1/4・小麦粉 小さじ２・
しょうゆ 大さじ１・砂糖 大さじ２・酢 小さじ２・サラダオイル 小さじ1/4・
片栗粉 小さじ２（＋水 カップ1/4で水溶き）
買ってきたマサバは二枚おろしだったので
カマの部分を切り落として三枚おろしの形にします
腹骨を削ぐように切り取ります
全体に塩を振って（分量外）臭み抜きをします
数分経って水分が出てきたら
キッチンペーパーなどで吸い取ります
身割れしてそのままでは切れそうにないので
背側と腹側の真ん中にある小骨を板状に切り取ります
小骨はカマの辺りから中ほどまであるので
その部分だけ切り取るんですね α（・＿・）
まっすぐな骨でないので
手で探りながら骨にそって板状に切り取ります
骨の無くなった節（左右の腹と背に分けた身）を
皮を下にして食べやすい大きさに切ります
きったサバと小麦粉をビニールに入れて
したから叩くようにして粉をまぶします
サバを置く辺りに油を１～２滴の油を垂らします
最小限の油にするためですけど
切り身を置いてから、パンとサバの間に垂らしてもＯＫですよ
余分な粉を落としたサバを並べて中火で焼きます
２～３回返して
コンガリと焼きます
焼き上がったサバは
キッチンペーパーなどにとって油を吸い取ります
フライパンを洗って
カップ1/4の水としょうゆ・砂糖・酢を入れます
ニンジンは３ｍｍ角くらいの細切りにします
玉ネギは５ｍｍ厚の薄切りにして
ピーマンは２ｍｍの細切りにします
パンにニンジンを入れ
煮立ってきたら玉ネギを加えます
玉ネギが透き通ってきたら
水溶き片栗粉を加えてかき混ぜてとろみを付けます
とろみが付いたら油を吸い取ったサバとピーマンを加え
温める感じでかき混ぜます
アンがまんべんなく絡んで充分に温まれば出来上がりですよ (^O^)/
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その部分だけ切り取るんですね α（・＿・）
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きったサバと小麦粉をビニールに入れて
したから叩くようにして粉をまぶします
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２～３回返して
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焼き上がったサバは
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ニンジンは３ｍｍ角くらいの細切りにします
玉ネギは５ｍｍ厚の薄切りにして
ピーマンは２ｍｍの細切りにします
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玉ネギが透き通ってきたら
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