今日は二十四節気のひとつ ”穀雨” で
七十二候では ”葭始生（あし、はじめてしょうず）” ですけど
水辺の葦（あし＝葭）が芽を吹き始める頃なんですね
あと１０日もすれば５月２日の ”八十八夜” ですし
５月６日には ”立夏” ですから
そろそろ初夏と言っても良い季節になってきました
初夏を迎えると
とっても美味しくなるのが ”鯵” ですよね Ｏｏ｡｡(￣￢￣*)
今日は鯵の開きで
鯵飯なんて作ってみました
こんな感じ ↓
使った材料（米２合として）は
アジ開き １枚・顆粒コンブだし 1/2ステック・しょうゆ 小さじ１・
塩 小さじ1/2・三葉 適量・煎りゴマ 小さじ１
使ったのは
このアジの開き (;^_^A １枚ね
ロースターでコンガリと焼いて・・・
アジの仲間の特徴で尾の方の硬い大きなウロコの
”ゼイゴ” がジャマになるんですね
手でつまんで取ってしまいます α（・＿・） 半分くらいまでね
しょうゆと合わせて通常の水加減をします
塩とコンブだしを加えます
焼いてゼイゴを取ったアジをのせて
通常に炊きます
炊きあがったら
身をほぐし頭や骨を取り除きます
ほぐしたらさっと混ぜて１０分ほど蒸らします
蒸らし上がったら
葉はザク切りして茎は２ｃｍくらいに切った三葉を加えて混ぜます
お茶碗に盛って
すりごまを少し（２合分で小さじ１くらいまで）振って出来上がりですよ (^O^)/
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蒸らし上がったら
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