当ブログで最多登場の食材は
何と言っても鶏胸肉ですけど
お魚部門となると
実はサメなんですね α（・＿・）
まぁ、登場するたびにお話ししていますけど
サメは固い骨がない軟骨魚類ですから
小さなお子さんやご年配の方にも安心ですし
良質なタンパク質と低脂質なので
消化器系の内臓疾患の方にもお勧めなんですよね
白身のカレイにも脂ののった種があるのと同じく
サメにも脂ののった種がありますけど
一般に流通しているサメは
ほとんど脂がないんですね
身が柔らかいので
わずかな脂でも脂がのっているような錯覚なんでしょうか
煮てよし、焼いてよしなサメですけど
考えてみたら
照り焼きってやっていなかったんですね (;^_^A
ちょうどスーパーで見かけたので
照り焼きにしてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
サメ切り身 ２切れ・しょうゆ 小さじ２・みりん 小さじ２・砂糖 小さじ２・
酒 大さじ２・小麦粉 小さじ２・塩 適量・サラダオイル 小さじ1/4
買ってきたサメは
これ
切り身全体に軽く塩を振ります
数分で水分が出てきますので
キッチンペーパーなどで拭き取ります
切り身をビニールに入れて
小麦粉を加えます
身が割れないように
ビニールの底から手で叩くように粉をまぶします
サラダオイル小さじ１／４としましたけど
切り身を置く辺りに２～３滴垂らします
余分な粉をはたいて落とし
フライパンに並べて中火で焼きます
焼き目が付いてきたら返します
両面に焼き目が付いたら
合わせておいた調味料をかけます
焦がさないように時々パンを振ったり返したりして
タレをムラなく絡めていきとろみが付いてきたら焼き上がりです
タレを絡めて器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
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これ
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数分で水分が出てきますので
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