立春大吉
昨日は節分でしたけど、今日は立春
やっと春だぁ～ о(ж＞▽＜)ｙ ☆
ところで
なんで立春大吉なのかって言うと
昔は立春が１年の始まり
昔の中国では立春が正月の頃もあったそうですけど
暦上の１年は正月に始まり
生活の１年は立春に始まる
と言う感じでしょうかね
長い冬がやっと終わり
大地が息を吹き返すのが立春
立春が１年の始まりなら節分が大晦日と同じ
魔を払う力があると言われた豆をまいて清め
今年１年悪いことがおきないようにと願いを込めて玄関に立春大吉のお札を貼ったんですね
春が始まったとは言え
まだまだ寒い日が続きます {{{{▼o・ェ・o▼}}}}
温かぁ～い
味噌ラーメンでも
と思ったら
作っているうちに麻婆ラーメンになっちゃいました (^^ゞ
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
中華麺 ２人前・絹豆腐 １丁・長ネギ １・鶏胸挽肉 大さじ１・
豆鼓（とうち） 大さじ１．５・八丁味噌 大さじ１．５・しょうゆ 大さじ１＋小さじ１・オイスターソース 大さじ１・
丸鶏ガラスープ 大さじ１・片栗粉 大さじ１（＋水1/4カップで水溶きにする）
顆粒コンソメ １スティック・顆粒中華スープの素 小さじ1/4・塩 小さじ1/4
豆鼓は大きめなスーパーの中華食材コーナーにおいていますけど
無いお店もありますから何店舗か探してみてくださいね
豆鼓って言うのは
こんな袋（１５ｇ）で売られています
これを包丁の先を押さえて柄を上下させて
ミジン切りにします
フライパンに
刻んだ豆鼓・八丁味噌・しょうゆ（大さじ１）・オイスターソース・丸鶏ガラスープを入れます
水を少し加えて
中火で練るように溶き混ぜます
鶏胸挽肉はパックごとか耐熱の器に移してラップして２分半チンします
手で触れるくらいに冷まして
ビニールに入れて手でほぐします
今、入れているのは
チンしてほぐし、冷凍しておいた挽肉です
挽肉をさっと煮たら
食べやすく切った豆腐を入れます
豆腐を軽く煮たら
粗く刻んが長ネギを加えます
水溶き片栗粉を加えながらかき混ぜ
とろみを付けます（スープ麺にのせるので少し固めが良いかも）
これで麻婆豆腐ができましたね
味噌ラーメンが麻婆ラーメンに化けたのは
麻婆豆腐の味付けからオイスターソースを抜けば良いからで
途中から気が変わったんですね (^^ゞ
ラーメンなのでスープを作りますけど
同じような味では面白く無いので塩ラーメンがベースです
鍋にコンソメを入れ中華スープの素をひとふり（練りタイプなら小さじ1/4くらいでＯＫ）して
水を２．５カップ加えて煮立てます（コンソメだけでも大丈夫ですよ=量は加減してください）
水をカップ２．５としょうゆを小さじ１加えて
ひと煮立ちさせればスープはＯＫ
市販の液体のスープを使ってもＯＫですけど
フリーザーに入れてスープの中の脂を固めてしまい
脂を絞り出さないように使えば
脂質もうんと抑えられますよ
これならお好みで塩でもしょうゆでも楽しめますよ o(^▽^)o
中華麺を茹でて丼に入れたら出来たスープをかけ
麻婆豆腐をのせて出来上がりですよ (^O^)/
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と思ったら
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こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
中華麺 ２人前・絹豆腐 １丁・長ネギ １・鶏胸挽肉 大さじ１・
豆鼓（とうち） 大さじ１．５・八丁味噌 大さじ１．５・しょうゆ 大さじ１＋小さじ１・オイスターソース 大さじ１・
丸鶏ガラスープ 大さじ１・片栗粉 大さじ１（＋水1/4カップで水溶きにする）
顆粒コンソメ １スティック・顆粒中華スープの素 小さじ1/4・塩 小さじ1/4
豆鼓は大きめなスーパーの中華食材コーナーにおいていますけど
無いお店もありますから何店舗か探してみてくださいね
豆鼓って言うのは
こんな袋（１５ｇ）で売られています
これを包丁の先を押さえて柄を上下させて
ミジン切りにします
フライパンに
刻んだ豆鼓・八丁味噌・しょうゆ（大さじ１）・オイスターソース・丸鶏ガラスープを入れます
水を少し加えて
中火で練るように溶き混ぜます
鶏胸挽肉はパックごとか耐熱の器に移してラップして２分半チンします
手で触れるくらいに冷まして
ビニールに入れて手でほぐします
今、入れているのは
チンしてほぐし、冷凍しておいた挽肉です
挽肉をさっと煮たら
食べやすく切った豆腐を入れます
豆腐を軽く煮たら
粗く刻んが長ネギを加えます
水溶き片栗粉を加えながらかき混ぜ
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これで麻婆豆腐ができましたね
味噌ラーメンが麻婆ラーメンに化けたのは
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途中から気が変わったんですね (^^ゞ
ラーメンなのでスープを作りますけど
同じような味では面白く無いので塩ラーメンがベースです
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