σ（・＿・） 昭和生まれの５２歳なんですけど
え！ 何年生まれかって？
”Jon Bon Jovi（ジョン・ボン・ジョヴィ）” と
年も月も日もおんなじですがな （#^ω^） 見た目ずいぶん違うけど
生まれてはじめて作ったご飯が
実は小学校の時の ”豆ご飯” だ
そのせいか
時々なるんですよ 「豆ご飯が食べたぁ～い」 ってね
でも、この時期に手に入る豆と言えば乾燥豆ばかり
まぁ
気の早い蚕豆（そらまめ）なんかも出ては来ているんですけど
α（・＿・） そんな時には青大豆がべんりなのだ
下煮をして炊き込むものなんですけど
今回は ”ひたし豆” を作ってからご飯に混ぜる作り方にしてみました
こんな感じ ↓
使った材料（茶飯２合分・ひたし豆１～１．５カップとして）は
茶飯分：しょうゆ 小さじ１・顆粒こんぶダシ 1/4スティック・塩 適量
ひたし豆：乾燥青大豆 ０．５カップ（下茹で済み１カップ）・顆粒こんぶダシ １スティック・塩 適量
山形県が本場のひたし豆ですけれど
意外と売っている豆なんですよ (￣ー￣； 宮城だし
見た目は ”枝豆” を乾燥させたような感じですけれど
枝豆は ”黄大豆” の若い豆なんですね
なので乾燥させるとただの黄色い大豆になっちゃいます
ひたし豆にする豆は ”青大豆” って言う種類が違う大豆なんですけど
ひたし豆は初めて食べたひとはたいがいは汁に浸った枝豆と思うようですね (;^_^A
味も枝豆によく似ていますから
保存の利く枝豆と思って良いんですけどね
作り方としては ”ひたし豆” を作って、茶飯を炊いて混ぜるだけ
ひたし豆は茹でた枝豆と同じようにいただけますから
カップ１くらいを煮て、ちょこちょこ食べるのには良いですよ
さっと洗った乾燥豆を約３倍の量の水に浸します
乾燥豆はだいたい２．５～３倍に膨らみますので約３倍の水が必要なんですね
６時間以上浸して膨むとこんな感じになります
下茹では浸していた水ごと鍋に移します
強めの中火で煮たってから５分煮ます
アクが山盛りに出てきますから吹きこぼれないように注意してくださいね
５分煮たらザルにあけて水を切ります
鍋に戻して下煮した豆と同じ量の水を加えます
顆粒こんぶダシと塩を加え豆を煮ます
煮立ってきたら細火にして蓋をし、１０分煮ます
１０分は基本的な時間ですので好みに合わせて煮る時間は調整します
煮あがったら急に冷めないようにタオルなど巻くなどして
ゆっくりと冷ましながら味を含ませます
しっかりと冷めれば
ひたし豆の出来上がりです
茶飯を炊きます
普通に研いだ２合の米に顆粒こんぶダシを入れ
しょうゆを小さじ１を加えた普通の水加減で炊くだけです
炊きあがった茶飯に
水気を切ったひたし豆を１～１．５カップ混ぜて１０分ほど蒸らします
お茶碗によそって出来上がりですよ (^O^)/
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こんな感じ ↓
使った材料（茶飯２合分・ひたし豆１～１．５カップとして）は
茶飯分：しょうゆ 小さじ１・顆粒こんぶダシ 1/4スティック・塩 適量
ひたし豆：乾燥青大豆 ０．５カップ（下茹で済み１カップ）・顆粒こんぶダシ １スティック・塩 適量
山形県が本場のひたし豆ですけれど
意外と売っている豆なんですよ (￣ー￣； 宮城だし
見た目は ”枝豆” を乾燥させたような感じですけれど
枝豆は ”黄大豆” の若い豆なんですね
なので乾燥させるとただの黄色い大豆になっちゃいます
ひたし豆にする豆は ”青大豆” って言う種類が違う大豆なんですけど
ひたし豆は初めて食べたひとはたいがいは汁に浸った枝豆と思うようですね (;^_^A
味も枝豆によく似ていますから
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作り方としては ”ひたし豆” を作って、茶飯を炊いて混ぜるだけ
ひたし豆は茹でた枝豆と同じようにいただけますから
カップ１くらいを煮て、ちょこちょこ食べるのには良いですよ
さっと洗った乾燥豆を約３倍の量の水に浸します
乾燥豆はだいたい２．５～３倍に膨らみますので約３倍の水が必要なんですね
６時間以上浸して膨むとこんな感じになります
下茹では浸していた水ごと鍋に移します
強めの中火で煮たってから５分煮ます
アクが山盛りに出てきますから吹きこぼれないように注意してくださいね
５分煮たらザルにあけて水を切ります
鍋に戻して下煮した豆と同じ量の水を加えます
顆粒こんぶダシと塩を加え豆を煮ます
煮立ってきたら細火にして蓋をし、１０分煮ます
１０分は基本的な時間ですので好みに合わせて煮る時間は調整します
煮あがったら急に冷めないようにタオルなど巻くなどして
ゆっくりと冷ましながら味を含ませます
しっかりと冷めれば
ひたし豆の出来上がりです
茶飯を炊きます
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炊きあがった茶飯に
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