今日は七十二候で小雪の次候
”朔風払葉（北風が木の葉を払い除ける）” ですけど
本家の中国では ”天気上勝地気下降（天地の寒暖が逆になる）” ってなります
地上が凍りついて
大気よりも温度が下がるって言うことでしょうかね
日本の七十二候の ”朔風（さくふう）” って
現代ではあまり聞きませんけど北風のことです
朔風払葉は、朔風が木の葉を払うって読みますけど
朔は新月のことで毎月の１日の意味でもあるんですね
木の葉を払い落とす北風を意味するのは ”木枯らし” ですけど
なんだか終わりが近づいているみたいで
寂しくてあまり好きになれませんけど
朔風が木の葉を払うだと
冷たい風だけどこれから始まるみたいで
木を枯らすんじゃなくて
新たな木の葉のために払い落としているみたいじゃないですか o(^▽^)o
とは言え
段々と寒くなってきたこの頃
温かい煮物が嬉しいですよね
美味しくなってきた白菜で
挽肉を挟んで積み重ねてみたんですけど
まぁ～
簡単に言っちゃえば
ハンバーグをまとめないで
白菜に挟んで薄味に煮込んだだけなんですけどね (^^ゞ
こんな感じ ↓
使った材料（４人前）は
若鶏挽肉 ２００ｇ・玉ネギ １・パン粉 1/2カップ・スキムミルク 大さじ１（＋湯1/3カップ）・
顆粒コンブだし 1/2スティック・しょうゆ 大さじ２・みりん 大さじ２・酒 大さじ２・砂糖 小さじ２
使った挽肉は
これ
挽肉をビニールに入れて
玉ネギのみじん切りとパン粉を加えます
パン粉の水分として
スキムミルクにカップ１／３の湯で溶かします
スキムミルクを加えて混ぜます
白菜の倍くらいのアルミフォイルの上に白菜を広げて
挽肉を塗りつけるように広げます
大きな鍋なら白菜を重ねれば良いのですが
鍋が大きくない場合には両端を畳んで重ねます
下の段と同じように挽肉を広げます
新しい葉を重ねます
だいたい３段で良いと思いますよ
アルミホイルを巻きつけて
全体をまとめます
バラけないようにまとめているだけですから
密閉するようにグルグルに巻かなくてＯＫ
鍋に入れて半分くらい浸す水（今回は２カップ）を入れ
蓋をして弱火で煮ます
大きなかたまりになりますので
火が強いと芯まで火が通る前に焦げますので弱火でじっくりと１０分ほど煮ます
芯の部分まで煮えてくると少し縮んできますので
調味料を全部加えます
上からかけるのではなくて
隙間からお湯に入れるようにしてくださいね
ひっくり返さないと、上半分に味が染みていないですから
調味料を加えてから１５分くらいで返します
鍋にキチキチに入っているので
まず、鍋の煮汁を別の容器などにあけます
大きめのお皿などに返して取り出します
反対にひっくり返して
鍋に戻します
取り出した煮汁を鍋に戻し
１０分ほど弱火で煮て味を染みさせます
返す時の要領で取り出して
半分に切ってから食べやすく切り
器に盛ってから
煮汁を少しかけてあげますけど
断面はこんな感じで・・・
ちと層がわかりにくいですかね？ (^^ゞ
食べやすく切って器に盛ったら
煮汁をかけて出来上がりですよ (^O^)/
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本家の中国では ”天気上勝地気下降（天地の寒暖が逆になる）” ってなります
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朔風払葉は、朔風が木の葉を払うって読みますけど
朔は新月のことで毎月の１日の意味でもあるんですね
木の葉を払い落とす北風を意味するのは ”木枯らし” ですけど
なんだか終わりが近づいているみたいで
寂しくてあまり好きになれませんけど
朔風が木の葉を払うだと
冷たい風だけどこれから始まるみたいで
木を枯らすんじゃなくて
新たな木の葉のために払い落としているみたいじゃないですか o(^▽^)o
とは言え
段々と寒くなってきたこの頃
温かい煮物が嬉しいですよね
美味しくなってきた白菜で
挽肉を挟んで積み重ねてみたんですけど
まぁ～
簡単に言っちゃえば
ハンバーグをまとめないで
白菜に挟んで薄味に煮込んだだけなんですけどね (^^ゞ
こんな感じ ↓
使った材料（４人前）は
若鶏挽肉 ２００ｇ・玉ネギ １・パン粉 1/2カップ・スキムミルク 大さじ１（＋湯1/3カップ）・
顆粒コンブだし 1/2スティック・しょうゆ 大さじ２・みりん 大さじ２・酒 大さじ２・砂糖 小さじ２
使った挽肉は
これ
挽肉をビニールに入れて
玉ネギのみじん切りとパン粉を加えます
パン粉の水分として
スキムミルクにカップ１／３の湯で溶かします
スキムミルクを加えて混ぜます
白菜の倍くらいのアルミフォイルの上に白菜を広げて
挽肉を塗りつけるように広げます
大きな鍋なら白菜を重ねれば良いのですが
鍋が大きくない場合には両端を畳んで重ねます
下の段と同じように挽肉を広げます
新しい葉を重ねます
だいたい３段で良いと思いますよ
アルミホイルを巻きつけて
全体をまとめます
バラけないようにまとめているだけですから
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蓋をして弱火で煮ます
大きなかたまりになりますので
火が強いと芯まで火が通る前に焦げますので弱火でじっくりと１０分ほど煮ます
芯の部分まで煮えてくると少し縮んできますので
調味料を全部加えます
上からかけるのではなくて
隙間からお湯に入れるようにしてくださいね
ひっくり返さないと、上半分に味が染みていないですから
調味料を加えてから１５分くらいで返します
鍋にキチキチに入っているので
まず、鍋の煮汁を別の容器などにあけます
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反対にひっくり返して
鍋に戻します
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返す時の要領で取り出して
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