皆さんはもう
今年の新米をいただきましたか？
σ（・＿・） やっと買いましたよ
やっぱり新米は美味しいですよね Ｏ(≧▽≦)Ｏ
もう
美味しくっておかずなんて要りません
なんて言ってると
このブログ終わっちゃいますから困ってます (´・ω・`)
炊き込みご飯にしても
新米だとツヤツヤで美味しさも桁が違ってきますね :*:・(￣∀￣)・:*:
日本人に生まれて良かったぁ～
って思う瞬間ですけど
お米を食べるのは日本だけじゃないんですよね
世界的にお米を見てみると
長粒種って言われる ”インディカ米” がほとんどで
日本のお米は短粒種の ”ジャポニカ米” で
日本特有の種みたいに思われていますけど
実はお米の大きな種の分け方（亜種≒品種群）には
にはもうひとつの種があって
これはむかしの日本でも栽培されていたんですけど
通常の稲と違って水田ではなくて
水をはらずに麦のように
畑で栽培されていたんですよね
いわゆる”陸稲（おかぼ）” って言われるお米です α（・＿・）
このお米は ”熱帯ジャポニカ” とか ”ジャバニカ米” って呼ばれて
インドネシア（ジャワ島）やアジアの熱帯地域で栽培されているんですね
熱帯ジャポニカって言われるだけあって
短粒種のジャポニカ米に似た感じの大粒な大型種で
ジャポニカ米は温帯で栽培されるので
温帯ジャポニカなんて呼ばれますけど
インディカ米とジャポニカ米の中間種みたいな感じですね
最近のＤＮＡ解析でわかってきたのは
栽培化される以前に野生の長粒種から変異した短粒種が生まれ
中国は長江流域で栽培が始められた時には
それぞれ違った品種として栽培され
インディカ米は西に広がり、ジャバニカ米は熱帯地方に広がり
中国全土と朝鮮半島や日本の東アジア全体にジャポニカ米が広まったみたいなんですね
日本食の基本って言われるのがご飯
つまりお米ですけど
明治に入って、西洋文化とともに西洋食も入ってくると
洋食なんて言うのもたくさん広まりましたけど
中には日本生まれの洋食なんて言うのもたくさんあります
”チキンライス” なんて言うのもその代表選手で
元はピラフのような炊き込みご飯だったんですね
作り方もいろいろあって
このブログでも何種類かご紹介しています
チキンライス 後まぜ 2010-09-14 （別窓で開きます）
鍋で炊くご飯・炊込みチキンライス 2011-03-20 （別窓で開きます）
生まれが炊き込みでもあとから混ぜる混ぜご飯タイプも
簡単な方法ですけどトマトジュースを使った作り方にも両方ご紹介していますね
トマトジュースでチキンライス（炊込み） 2014-01-08 （別窓で開きます）
トマトジュースでチキンライス(後まぜ) 2013-04-23 （別窓で開きます）
チキンライスはそのままやおにぎりにしたり
オムライスやドリアのベースにも使いますよね
読者さんから教わった低脂質なチーズで
チキンドリアなんかも作ってみましたよね o(^▽^)o
チキンドリア 2011-09-02 （別窓で開きます）
今日はパスタソースを使って
後混ぜのチキンライスにしてみました
こんな感じ ↓
使った材料（米３合として）は
鶏胸肉 １枚（２５０ｇ）・ピーマン １・ブナシメジ 1/4Ｐ・玉ネギ １・
ニンジン 1/4・ナス １・パスタソースナポリタン １Ｐ・塩 適量
鶏胸肉は２～３ｃｍ角に切ります
鶏肉をビニールに入れて
下味に塩を小さじ１／４くらい加えよく揉み込みます
このまましばらくおいておきます
玉ネギは半分に切って
縦に切れ目を入れてスライスすると簡単にミジン切りにできますよ
今回は炒めずに
カップ１／４くらいの水を加えてフタをして中火で蒸し煮にしちゃいます
ニンジンも３ｍｍくらいの細切りにしてから刻んでミジン切りに
ブナシメジはザクザク刻んで・・・
あ！ ナスが１本だけ残ってた・・・ (;^_^A 入れちゃえ
玉ネギが透き通ってきたら１ｃｍ角に切ったナスや
野菜類を全部入れてパスタソースを加えます
パスタソースでなくても缶やパウチのトマトソースでも良いですし
ケチャップを同量の水で伸ばして使っても良いですよ
全体をざっと混ぜたら
フタをして２～３分煮ます
きのこがしんなりしてきたら
塩をしておいた鶏肉を入れます
入れたらすぐに混ぜてくっつかないようにして
フタは取ったままで時々混ぜながら鶏肉が全体的に白くなるまで煮ます
ピーマンをミジン切りにします
ピーマンを入れたらザッと混ぜてから火を止めます
炊きあがったご飯に混ぜて
５～１０分蒸らします
ご飯は蒸し上がる前に加えた方が馴染みますよ
蒸しあがったら
器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
= = = = = = = = = = お勧めのリンクです（５０音順） = = = = = = = = = =
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検討中
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実はお米の大きな種の分け方（亜種≒品種群）には
にはもうひとつの種があって
これはむかしの日本でも栽培されていたんですけど
通常の稲と違って水田ではなくて
水をはらずに麦のように
畑で栽培されていたんですよね
いわゆる”陸稲（おかぼ）” って言われるお米です α（・＿・）
このお米は ”熱帯ジャポニカ” とか ”ジャバニカ米” って呼ばれて
インドネシア（ジャワ島）やアジアの熱帯地域で栽培されているんですね
熱帯ジャポニカって言われるだけあって
短粒種のジャポニカ米に似た感じの大粒な大型種で
ジャポニカ米は温帯で栽培されるので
温帯ジャポニカなんて呼ばれますけど
インディカ米とジャポニカ米の中間種みたいな感じですね
最近のＤＮＡ解析でわかってきたのは
栽培化される以前に野生の長粒種から変異した短粒種が生まれ
中国は長江流域で栽培が始められた時には
それぞれ違った品種として栽培され
インディカ米は西に広がり、ジャバニカ米は熱帯地方に広がり
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きのこがしんなりしてきたら
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入れたらすぐに混ぜてくっつかないようにして
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