深まりつつある秋
遡上する秋鮭を捕らえ
秋の恵みと大地の恵みに感謝しつつ
家族や仲間と冷えきった身体を温めながらの鉄板焼き
これぞ北海道の ”ちゃんちゃん焼き” だぁ～ о(ж＞▽＜)ｙ ☆
って言うのがイメージな σ（・＿・）
え！ 土砂降りの雨だったらどうするのかって？
んな時ゃ
各自お家で鍋でもやりゃ～良いんですがな (｀・ω・´)
なんてことを言っちゃぁ
元も子もない (;^_^A
漁場近くの漁師小屋で
ちゃんちゃん焼きの具材でお好み焼きなんてどうだっ！
って感じで作ったんですけど・・・
漁師小屋でちゃんちゃん焼きやれって突っ込まないでね (￣ー￣；
こんな感じ ↓
使った材料は
お好み焼きの粉 ７０ｇ・秋鮭切り身 １切れ・キャベツ 1/8・玉ネギ 1/2・ジャガイモ 中１・
味噌 大さじ１・酒 大さじ２・みりん 大さじ１・顆粒コンブだし 1/2スティック・
サラダオイル 小さじ 1/2・塩 適量
サケは全体に塩を振ってしばらくおきます
数分で水分が出てきますが
臭みなのでキッチンペーパー等で吸い取ります
ソースになる味噌を練りますので
鍋に味噌・酒・みりん・コンブだしを入れます
中火を点けて
溶きながら温めます
充分に練り
水分が飛んで鍋底を掻いたらすぐに戻らないくらいなればＯＫ
ジャガイモは１ｃｍくらいのスティックに、キャベツはザク切りにし
玉ネギは１／２を半分にして７ｍｍくらいにスライスします
今日は具が多いので粉は少なめですからね α（・＿・）
規定の水で溶いたお好み焼きの粉に
切った野菜類を加えて混ぜます
サケの皮を剥きますけど
切り身なので背側の皮を少しめくって包丁を間に差し込みます
皮を引っ張りながら包丁を少し斜めにして
まな板を削る感じで包丁を押せば身と皮が剥れますよ
皮を剥いたサケを４つに切り
厚みのある部分を半分くらいに薄くします
溶いた生地に加えて
さっと混ぜます
薄くサラダオイルを塗ったフライパンに
流して形を整えて中火で焼きます
片面が焼けたら返します
具が多いこともありますから
フタをして３分ほど蒸し焼きにします
３分蒸し焼きにしたらフタを取って返して
上になって蒸れた面を強火で１０秒くらい焼いて水分を飛ばします
お皿に盛って
作っておいた練り味噌のソースを塗って出来上がりですよ (^O^)/
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数分で水分が出てきますが
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溶きながら温めます
充分に練り
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玉ネギは１／２を半分にして７ｍｍくらいにスライスします
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厚みのある部分を半分くらいに薄くします
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具が多いこともありますから
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