今日はどうしても
焼き魚が食べたい
誰がなんと言おうが
焼き魚が良いっ！
誰もなんにも言わなくても
焼き魚が食べたいっ！
そんな気分なんです σ（・＿・）
なぜか・・・
理由なんてどうでも良い
食べたいものは食べたいのだっ！
こんな感じ ↓ (^^ゞ
使った材料は
アジ １尾・塩 適量
買ってきたアジは
これ
まずは
ウロコの気にならないマアジですけどヒレ付近を中心にウロコを取ります
細かなウロコなのでウロコ取りよりも
包丁の背の方が取りやすいですよ
アジの仲間は尾の部分に ”ゼイゴ” って呼ばれますけど
正しくは ”稜鱗（りょうりん）” って言う固い大きなウロコが盾のように並んでいます
このゼイゴを取りますけど
ゼイゴの終わり（尾の方）に包丁を当てて下側にして
まな板を削る感じに取ります
ゼイゴを下にする場合は左手はもっと
尾の方に当てると作業しやすいですよ
手を切らないためにゼイゴを下にしますけど
失敗すると身をえぐっちゃいます (;^_^A
どうしても上にしたい場合は
ゼイゴが弱くなる曲がり角の辺りは特に注意してくださいね
包丁でエラブタを開けて差し込みます
そのままひっくりり返せば
エラが外れて取れちゃいます
右側のお腹の横にキズを入れて
お腹の中をかき出します
左右に飾り包丁を入れます
余分な脂を落として
火の通りを良くするのが目的ですね
全体にまんべんなく塩を振ります
塩の量はこのくらいのアジなら
小さじ１／２くらいかな
魚を食べるのが苦手な方には
ヒレの根元に隠し包丁を入れておくと身を取るのがとっても楽ですよ
以前ご紹介した
浅羽カレイの煮付けを参考にしてくださいね
浅羽カレイの煮付け 2013-12-12 （別窓で開きます）
あとはグリルやロースターで焼けばＯＫ
さっぱりしたところでは
タラも塩焼きで美味しいんですよね
= = = = = = = = = = お勧めのリンクです（５０音順） = = = = = = = = = =
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どうしても上にしたい場合は
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右側のお腹の横にキズを入れて
お腹の中をかき出します
左右に飾り包丁を入れます
余分な脂を落として
火の通りを良くするのが目的ですね
全体にまんべんなく塩を振ります
塩の量はこのくらいのアジなら
小さじ１／２くらいかな
魚を食べるのが苦手な方には
ヒレの根元に隠し包丁を入れておくと身を取るのがとっても楽ですよ
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