東北から帰ってきて
まだ、ろくに買い物もしていないし
なんか保存食で・・・
なんて思ったら ”サバ水煮缶” が出てきた (￣□￣;)!! こんなのあったっけ
缶詰と言えばナポレオンを無視できませんよ
遠征中のナポレオン軍から
バタバタと倒れる兵士が続出し始めた
原因は ”ヴィタミンＣ” の不足からくる ”壊血病” ですけど
来る日も来る日も塩漬けや燻製を食料にしていたせいなんですね α（・＿・）
そこでナポレオンは１７９５年に
『新鮮な食品を長期保存できる方法を考えた者に賞金を与える』
っておふれを出したんですね
最初に採用されたのは ”瓶詰め” なんですけど
行軍には破損してしまうデメリットがあったんですね
歴史の立役者は
１８１０年にイギリスで考案された ”缶詰” ってわけだ α（・＿・）
１８１２年のロシア遠征には
ナポレオン軍はまだ瓶詰めの保存食
保存性と携行性に不完全だった瓶詰めで
ロシア遠征は失敗に終わったとも言えるんですね
この缶詰も最初のうちはノミと木槌で開ける方式で
中身を出すのも大変だったんですけど
改良されて ”缶切り” が発明されてから一気に発展していったんですね
今でも各国の軍隊のレーション（戦闘食）に缶詰が取り入れられていますけど
宇宙へはもっと携行性の向上した ”レトルトパウチ” が採用されたのがアポロ計画ですね
１９６８年に大塚食品が発売した ”ボンカレー” は世界で最初に
市販された ”レトルトパウチ食品” なんですけど宇宙食って言えるんですね Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
さてさて、缶詰の方ですけど
最近では缶切りなんて見たこともない若い方も多いでしょうね (;^_^A
プルタブで引き起こして開ける ”ＥＯ（イーオー、イージーオープンの略）缶” なんてのが
主流ですからね
この缶詰も保存食品として今でも重宝されていますよね
３１１の時も被災地にあった缶詰工場から
破損していない缶詰は被災地でも配られたり
ラベルを貼り直して被災地支援のために
販売されたりしましたからね
どのくらいの保存が可能かって言うと
賞味期限後は保存中の温度などの影響で
とってもゆるやかにですけど風味や味・香り・色が変化していきます
缶が錆びたり腐食して中身が外気に触れない限り
おおむね３年は保存が可能って言われていますね α（・＿・）
でも、美味しく食べられる期間がメーカーから
賞味期限として印刷されていますから
賞味期限内に食べるようにしましょうね (;^_^A
さて、
サバの水煮をどうしようか考えたんですけど
新玉ネギで甘く煮てみました
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
サバ水煮缶 １・新玉ネギ ２・しょうゆ 大さじ１・酒 1/2カップ・塩 小さじ1/4
使ったサバ缶は
これ
サバやイワシなどの缶詰は大量に水揚げされる時期が原料も安くて
美味しいんですけど、それっていわゆる旬のころ
つまり
脂が乗って美味しい頃なんですけど
特に脂が乗って美味しいものはちょっと高め
１００均で売られているくらいが
脂質も低めの物が多いので成分表示をちゃんと確認して下さいね
サバ缶を鍋にあけます
鮮度が良いうちに加工されているはずですけど
魚くささはありますので酒を多めに入れます
しょうゆも加えます
玉ネギは根の部分を少なめに取ればバラけにくいので
４つ割りにします
カップ１の水を加えて玉ネギを入れ
フタをして弱火で煮ます
１０分位煮て玉ネギが透き通って
味が染みてきた感じになったら玉ネギを返します
フタ無しで煮て少し煮詰める感じで
玉ネギもクタクタになるまで煮ます
表面が乾かないように煮るには
フタに爪楊枝を挟んで隙間をあけて煮ると良いですよ
脂質が少なめのサバ缶を選んでいますけど
１缶で１４．４ｇの脂質ですから
一度に食べずに
２回に分けるなどしてくださいね (^O^)/
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この缶詰も最初のうちはノミと木槌で開ける方式で
中身を出すのも大変だったんですけど
改良されて ”缶切り” が発明されてから一気に発展していったんですね
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宇宙へはもっと携行性の向上した ”レトルトパウチ” が採用されたのがアポロ計画ですね
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さて、
サバの水煮をどうしようか考えたんですけど
新玉ネギで甘く煮てみました
こんな感じ ↓
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サバ水煮缶 １・新玉ネギ ２・しょうゆ 大さじ１・酒 1/2カップ・塩 小さじ1/4
使ったサバ缶は
これ
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美味しいんですけど、それっていわゆる旬のころ
つまり
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表面が乾かないように煮るには
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