日本は食品に季節感のない国なんて言われていますけど
年間を通して美味しい食品が店頭に並んでいる
なんて言うのはゼイタクなことでもありますよね
乾燥させたり、塩蔵したり
冷凍技術が進んでからは冷凍保存することで
いつでも食品が手に入るようになってきたんですけど
もずくもそのひとつで
本来の旬は４月～６月
暑い夏には枯れてしまうんですよね
って言うのは沖縄で栽培されている ”オキナワモズク” のことですけど
別名は ”フトワモズク” って言うんですね
ナガマツモ目ナガマツモ科の海藻ですけど
沖縄でも昭和５０年代（１９８０年頃）までは
栽培ではなくて天然物ばかりだったんですけど
日本海側の中部（新潟～島根くらい）では
今でも自生しているモズクがあって
ナガマツモ目モズク科の ”モズク” ですから
別の種って言うことにはなりますけど
こちらは主として流通しているオキナワモズクとは
区別して ”ホソモズク” で取引されているんですよね
どちらも調理法は同じで
比べればなんですけど
ホソモズクの方が細くて柔軟で粘りが少し強いでしょうかね
どちらが美味しいとは言えないと思うんですけど
栽培品ということでしょうね
オキナワモズクの方が少し安く取引されているみたいですね
天然物となると
同じくらいなんじゃないかな
温かいもずくそばにしてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
そば乾麺 １人前・もずく 1/2Ｐ（１７０ｇ入り）・さつま揚げ １枚・
しょうゆ 小さじ２＋大さじ１・みりん 大さじ１＋大さじ１・
顆粒こんぶだし 1/4＋1/4スティック・顆粒カツオだし 適量+適量
買ってきたもずくは
これ
まずは味付けモズクを作りますけど
温かい汁そばなので味を薄めにします
鍋に水をカップ１／２煮立ててモズクを入れ、しょうゆ 小さじ２・
みりん 大さじ１・顆粒こんぶだし 1/4スティック・顆粒カツオだし 適量を加えて
中火で煮立ってきたらよく混ぜて
火を止めしばらくおいておきます
めんつゆを作るついでにさつま揚げも煮てしまいますので
鍋に水を１／２カップ入れて
しょうゆ 大さじ１・みりん 大さじ１・
顆粒こんぶだし 1/4スティック・顆粒カツオだし 適量を加えます
中火でひと煮立ちしたら
熱湯で油抜きしたさつま揚げを煮ます
さつま揚げもモズクもそのままにしておいて
そばを茹でます
そばが茹で上がったら丼に入れて、さつま揚げをのせて（半分に切りました）
煮汁（そばつゆ）に熱湯を１／２カップ加えて丼に張ります
味付けにしたモズクをのせて出来上がりですよ (^O^)/
え！ 残ったモズクはどうしたって？
おやつに食べちゃいました (^^ゞ
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別の種って言うことにはなりますけど
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どちらも調理法は同じで
比べればなんですけど
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どちらが美味しいとは言えないと思うんですけど
栽培品ということでしょうね
オキナワモズクの方が少し安く取引されているみたいですね
天然物となると
同じくらいなんじゃないかな
温かいもずくそばにしてみました
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使った材料は
そば乾麺 １人前・もずく 1/2Ｐ（１７０ｇ入り）・さつま揚げ １枚・
しょうゆ 小さじ２＋大さじ１・みりん 大さじ１＋大さじ１・
顆粒こんぶだし 1/4＋1/4スティック・顆粒カツオだし 適量+適量
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鍋に水をカップ１／２煮立ててモズクを入れ、しょうゆ 小さじ２・
みりん 大さじ１・顆粒こんぶだし 1/4スティック・顆粒カツオだし 適量を加えて
中火で煮立ってきたらよく混ぜて
火を止めしばらくおいておきます
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しょうゆ 大さじ１・みりん 大さじ１・
顆粒こんぶだし 1/4スティック・顆粒カツオだし 適量を加えます
中火でひと煮立ちしたら
熱湯で油抜きしたさつま揚げを煮ます
さつま揚げもモズクもそのままにしておいて
そばを茹でます
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