蕪って言えば根菜ですけど
大根の親戚？
なんて思われますよね (;^_^A
とっても近い仲間ですから見分けのつきにくいものもあるんですけど
例えば ”聖護院かぶら” と ”聖護院大根” なんて本当にわからない
分類上では
カブはアブラナ目、アブラナ科、アブラナ属で、大根はアブラナ目、アブラナ科、ダイコン属
実は食べている部分が違うんですよね
カブも大根も、もちろん葉がありますけど
根もありますよね
じゃぁ
茎はどこ？
細い固い棒のような部分は葉の軸なんですけど
カブも大根も葉と根の間が茎なんですよね
根のようになった茎で ”胚軸” って言うんですけど
これは種から双葉が出た時の根と双葉の間の部分
カブは根と思われている胚軸の部分の膨らんだもので
大根は根が太くなったのもなんですよね α（・＿・）
それに蕪の旬は冬って思われているみたいですけど
蕪の旬は２回あって
秋のカブは１０月から１１月が時期なんですね
もう１回はいつかって言うと
３月から５月が春のカブの季節なんですよね
ちょっと早いですけど
柔らかくて美味しそうな蕪を見つけましたので
厚揚げと煮てとろみを付けてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
カブ １把（３個）・厚揚げ １枚・エリンギ １・顆粒コンブだし 1/2スティック・サラダ用カニカマ 適量・
しょうゆ 小さじ１・みりん 大さじ２・塩 小さじ1/4・片栗粉 大さじ２（＋水1/4カップ）
鍋に水を２カップ入れ
コンブだし・しょうゆ・みりんを加えます
中火で温まってきたら
４つに切った厚揚げと４つ割りしたエリンギを入れ弱火で煮ます
この間にカブの皮を剥きます
皮を剥いたカブは４つに割り
葉の付け根にたまったドロを洗っておきます
エリンギが透き通った感じになって火が通ってきたら
カブを加え、弱火のまま１０分煮ます
カブは柔らかく荷崩れやすいので煮立てないように注意してくださいね
カブが透き通って味がしみた感じになってきたら
器に移します
鍋を強めの中火で温めますけど
温まるあいだに、カブの葉を２～３枚細かく刻みます
あ！ 残りの葉はお味噌汁や浅漬にして頂いちゃいましょうね (;^_^A 捨てたらもったいない
煮汁が温まってきたら
カニカマを加えて水溶き片栗粉をゆっくり加えながらかき混ぜてとろみを付けます
とろみが付いたら火を止めて
刻んだカブの葉を加えてさっと混ぜます
器に移しておいた
具にとろみの付いた煮汁をかけて出来上がりですよ (^O^)/
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なんて思われますよね (;^_^A
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根もありますよね
じゃぁ
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カブも大根も葉と根の間が茎なんですよね
根のようになった茎で ”胚軸” って言うんですけど
これは種から双葉が出た時の根と双葉の間の部分
カブは根と思われている胚軸の部分の膨らんだもので
大根は根が太くなったのもなんですよね α（・＿・）
それに蕪の旬は冬って思われているみたいですけど
蕪の旬は２回あって
秋のカブは１０月から１１月が時期なんですね
もう１回はいつかって言うと
３月から５月が春のカブの季節なんですよね
ちょっと早いですけど
柔らかくて美味しそうな蕪を見つけましたので
厚揚げと煮てとろみを付けてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
カブ １把（３個）・厚揚げ １枚・エリンギ １・顆粒コンブだし 1/2スティック・サラダ用カニカマ 適量・
しょうゆ 小さじ１・みりん 大さじ２・塩 小さじ1/4・片栗粉 大さじ２（＋水1/4カップ）
鍋に水を２カップ入れ
コンブだし・しょうゆ・みりんを加えます
中火で温まってきたら
４つに切った厚揚げと４つ割りしたエリンギを入れ弱火で煮ます
この間にカブの皮を剥きます
皮を剥いたカブは４つに割り
葉の付け根にたまったドロを洗っておきます
エリンギが透き通った感じになって火が通ってきたら
カブを加え、弱火のまま１０分煮ます
カブは柔らかく荷崩れやすいので煮立てないように注意してくださいね
カブが透き通って味がしみた感じになってきたら
器に移します
鍋を強めの中火で温めますけど
温まるあいだに、カブの葉を２～３枚細かく刻みます
あ！ 残りの葉はお味噌汁や浅漬にして頂いちゃいましょうね (;^_^A 捨てたらもったいない
煮汁が温まってきたら
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とろみが付いたら火を止めて
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器に移しておいた
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