美味しい魚が食べたいなぁ～
なんて思っていたら
急に目が止まったのが ”ウマヅラハギ” 漢字では 馬面剥 って書きますけど
カワハギの仲間だ
カワハギと比べて味が落ちるとされているんだけど
決してマズイ魚じゃない
思いっ切り関東風な煮付けにしてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
ウマヅラハギ １Ｐ・長ネギ １・チューブおろしショウガ 小さじ1/4・
酒 大さじ３・しょうゆ 大さじ２・みりん 大さじ１・砂糖 小さじ１
買ってきたのは
このウマヅラハギ
ヤスリのような皮を剥いて売られているので姿を知らない人が多いんだけど
カワハギって言うのはこんな魚だ
キモの美味しい魚で高級魚にも入るんですけど
今回買ってきたウマヅラハギはこんな姿だ
ちょっと細長いので馬面と言われれば
なんとなくそんな感じもする ( ´艸｀)
味が落ちるとされているのは
たくさん穫れるので扱いが雑になるんでしょうね
鮮度が劣れば味も劣るのが当たり前
地域によってはたくさん採れようが希少だろうが
大事に扱われてとっても美味しい魚なんですよ α（・＿・） 脂質も少ないし
姿のままではなかなか見かけないので
皮の剥き方は機会があればご紹介しますね
今回はフライパンで汁を少なめにして煮ます
身を洗って血合い（血のかたまり）などを取って
尾を右側にして斜めに飾り包丁（味が染みるようにする切り込み）を入れます
あまり深く切る必要はなくて
骨まで切らなくて良いですからね
フライパンに酒・しょうゆ・みりん・砂糖を入れます
中火で煮立ってきたら魚を
頭が左に、お腹が手前になるように入れます
これは煮て器に盛るときの方向ですね
長ネギを５ｃｍくらいに切ります
青い葉の部分も５ｃｍだけ細く切って
水にさらしておき、あとで飾りにします
周りの隙間にネギを並べ
おろしショウガも加えます
σ（・＿・） ショウガをあまり使わないので
チューブのおろしショウガですけど
２ｍｍにスライスして１～２枚入れても良いですよ
あ！ キモが添えられていれば
このタイミングで入れちゃいましょうね
アルミホイルで落とし蓋をします α（・＿・） 火加減は中火
時々、落し蓋を取って煮汁をかけます
ネギがくた～っとなってきて味が染みた感じになってきたら
落し蓋を外して、強火にして汁をかけながら軽く煮詰めます
あまりに詰めるとしょっぱくなりますから
ちょっと減ったかな、と感じる程度で充分ですよ α（・＿・）
器にウマヅラハギを盛ってネギもちょっと格好よく並べて
煮汁を少しかけて出来上がりですよ (^O^)/
= = = = = = = = = = お勧めのリンクです（５０音順）= = = = = = = = = =
洋食とスィーツがお得意な Nonfatlowfat さんのサイト
Nonfatlowfat
からだにやさしい無脂肪・低脂肪・低脂質の料理・食事とレシピ
慢性膵炎疑診なんかに負けるもんか！sora さんのブログ
sora*色の風
急性膵炎！外来では診療拒否？ 体験談とレシピを更新中
入院中励まされた恩返しにと立ち上げた ゆりす さんのブログ
けせらせら！ 膵炎生活
闘病記録にたわごとに寝言、なんでもあり（？）の 亜優（あゆ） さんのブログ
さそりのらびりんす～たわごと～
マミー さんの潰瘍性大腸炎と慢性膵炎など持病持ち妊娠の体験談
持病持ちママの妊娠出産記録
マミー さんのレシピブログ！ 慢性膵炎でも家族と同じ食事がしたい
膵炎ママの食生活事情
検討中
検討中
= = = = = = = = = = = = = 食事のための資料です= = = = = = = = = = = = =
一般食品の材料を入力すれば全体の栄養成分が表示されます
Ｇｌｉｃｏ 栄養成分ナビゲーター 一般食品（栄養成分）
小腸、肝臓などキーワードを入れれば詳しい成分が表示されます
食品成分データベース（栄養成分）
メータマークのクリックで、材料の分量なども表示します
簡単！栄養andカロリー計算（栄養成分）
急激な血糖値上昇は身体への負担も大！食品別に血糖上昇を指数化したのが Ｇ Ｉ 値
Ｇ Ｉ 値表（分類別）/低インシュリンダイエット
標準計量スプーン・計量カップで量った場合何グラムか
食品の重さと計量スプーン・カップの換算表/みんなの知恵 ちょっと便利帳
*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:
にほんブログ村参加カテゴリー／膵炎、ランキング
にほんブログ村参加カテゴリー／食事制限ダイエット、ランキング
人気ブログランキング参加カテゴリーへ／健康と医療⇒病気・病状⇒肝臓・胆嚢・すい臓
CoRichブログウォッチ！参加カテゴリー／健康・医療⇒病気・症状
レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
★ビジターの方 ↓ ご利用ください
なんて思っていたら
急に目が止まったのが ”ウマヅラハギ” 漢字では 馬面剥 って書きますけど
カワハギの仲間だ
カワハギと比べて味が落ちるとされているんだけど
決してマズイ魚じゃない
思いっ切り関東風な煮付けにしてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
ウマヅラハギ １Ｐ・長ネギ １・チューブおろしショウガ 小さじ1/4・
酒 大さじ３・しょうゆ 大さじ２・みりん 大さじ１・砂糖 小さじ１
買ってきたのは
このウマヅラハギ
ヤスリのような皮を剥いて売られているので姿を知らない人が多いんだけど
カワハギって言うのはこんな魚だ
キモの美味しい魚で高級魚にも入るんですけど
今回買ってきたウマヅラハギはこんな姿だ
ちょっと細長いので馬面と言われれば
なんとなくそんな感じもする ( ´艸｀)
味が落ちるとされているのは
たくさん穫れるので扱いが雑になるんでしょうね
鮮度が劣れば味も劣るのが当たり前
地域によってはたくさん採れようが希少だろうが
大事に扱われてとっても美味しい魚なんですよ α（・＿・） 脂質も少ないし
姿のままではなかなか見かけないので
皮の剥き方は機会があればご紹介しますね
今回はフライパンで汁を少なめにして煮ます
身を洗って血合い（血のかたまり）などを取って
尾を右側にして斜めに飾り包丁（味が染みるようにする切り込み）を入れます
あまり深く切る必要はなくて
骨まで切らなくて良いですからね
フライパンに酒・しょうゆ・みりん・砂糖を入れます
中火で煮立ってきたら魚を
頭が左に、お腹が手前になるように入れます
これは煮て器に盛るときの方向ですね
長ネギを５ｃｍくらいに切ります
青い葉の部分も５ｃｍだけ細く切って
水にさらしておき、あとで飾りにします
周りの隙間にネギを並べ
おろしショウガも加えます
σ（・＿・） ショウガをあまり使わないので
チューブのおろしショウガですけど
２ｍｍにスライスして１～２枚入れても良いですよ
あ！ キモが添えられていれば
このタイミングで入れちゃいましょうね
アルミホイルで落とし蓋をします α（・＿・） 火加減は中火
時々、落し蓋を取って煮汁をかけます
ネギがくた～っとなってきて味が染みた感じになってきたら
落し蓋を外して、強火にして汁をかけながら軽く煮詰めます
あまりに詰めるとしょっぱくなりますから
ちょっと減ったかな、と感じる程度で充分ですよ α（・＿・）
器にウマヅラハギを盛ってネギもちょっと格好よく並べて
煮汁を少しかけて出来上がりですよ (^O^)/
= = = = = = = = = = お勧めのリンクです（５０音順）= = = = = = = = = =
洋食とスィーツがお得意な Nonfatlowfat さんのサイト
Nonfatlowfat
からだにやさしい無脂肪・低脂肪・低脂質の料理・食事とレシピ
慢性膵炎疑診なんかに負けるもんか！sora さんのブログ
sora*色の風
急性膵炎！外来では診療拒否？ 体験談とレシピを更新中
入院中励まされた恩返しにと立ち上げた ゆりす さんのブログ
けせらせら！ 膵炎生活
闘病記録にたわごとに寝言、なんでもあり（？）の 亜優（あゆ） さんのブログ
さそりのらびりんす～たわごと～
マミー さんの潰瘍性大腸炎と慢性膵炎など持病持ち妊娠の体験談
持病持ちママの妊娠出産記録
マミー さんのレシピブログ！ 慢性膵炎でも家族と同じ食事がしたい
膵炎ママの食生活事情
検討中
検討中
= = = = = = = = = = = = = 食事のための資料です= = = = = = = = = = = = =
一般食品の材料を入力すれば全体の栄養成分が表示されます
Ｇｌｉｃｏ 栄養成分ナビゲーター 一般食品（栄養成分）
小腸、肝臓などキーワードを入れれば詳しい成分が表示されます
食品成分データベース（栄養成分）
メータマークのクリックで、材料の分量なども表示します
簡単！栄養andカロリー計算（栄養成分）
急激な血糖値上昇は身体への負担も大！食品別に血糖上昇を指数化したのが Ｇ Ｉ 値
Ｇ Ｉ 値表（分類別）/低インシュリンダイエット
標準計量スプーン・計量カップで量った場合何グラムか
食品の重さと計量スプーン・カップの換算表/みんなの知恵 ちょっと便利帳
*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:
にほんブログ村参加カテゴリー／膵炎、ランキング
にほんブログ村参加カテゴリー／食事制限ダイエット、ランキング
人気ブログランキング参加カテゴリーへ／健康と医療⇒病気・病状⇒肝臓・胆嚢・すい臓
CoRichブログウォッチ！参加カテゴリー／健康・医療⇒病気・症状
レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
★ビジターの方 ↓ ご利用ください