ちょっと短い間隔でお好み焼きなんですけど
膵炎になってから気になっていたのが ”広島風お好み焼き” だ
広島って言えばお好み焼きの本場って言う認識なんですけど σ（・＿・）
広島でお好み焼きが広まったのは
戦後の食糧難（米不足）のころに
戦争末期の鉄の提供（ほぼ強制だったとか）で料理器具も乏しいなかで
鉄板が手に入りやすかった地域で急激に発達したそうなんですね
戦争未亡人（この呼び方、好きじゃないけど）となった奥さんなんかが
なんとか手に入れた鉄板で、やっとこ手に入れた小麦粉を溶いて、具は野菜だけ付いていたり
持込みだったりで、お好きなように焼いて食べてって意味で ”お好み焼き” って名付いたんだそうです
まぁ、こんな感じではじめたお店が多いので
店名に ”お好み焼き○○ちゃん” なんてお店も多いんだそうです α（・＿・）
関西ではお好み焼きだけじゃなくて粉文化なんて呼ばれるほど
小麦粉を使った食べ物が多いんですけど
鉄板で焼けるものに
焼きうどんや焼きそばもあるんですけど
高度成長期のあたりからお好み焼き屋さんでも
焼きうどんや焼きそばを出すお店が増えてきたんだそうです
で、これは西日本的な発想なんですけど
焼きそばや焼きうどんとお好み焼きを合体させたら１度で２つ楽しめるって言う感じなんですね
しかし・・・
お好み焼きに焼きそばや焼きうどんを合体させたんじゃ
余計に脂質が高くなるのは必至
どうしようか考えていたんですけど
モダン焼きだったら蒸しただけの麺を使うんですから
焼きそばよりは、うんと脂質が少ないはず
って思って作ってみました
こんな感じ ↓
使った材料（２枚分）は
お好み焼きの粉 １００ｇ・生中華麺 １食分・キャベツ 1/6・ニンジン 1/4・ヒラタケ 1/2Ｐ・
豚こま切れ（なるべく脂身の少ないもの） ５０ｇ・キユーピーライト 小さじ２・中濃ソース 小さじ２・
サラダオイル 小さじ1/4・塩 適量・片栗粉 小さじ ２・サラダオイル 小さじ1/2
使ったのはこの中華麺ですけど
インスタントラーメンはできれば使わないでくださいね＞膵炎の方
インスタント麺だと乾燥させるために揚げてありますから
麺そのものが脂質が高いからなんですね
生麺ならご飯と変わらないくらいですから
あまり気にする必要はないんですね
もうひとつの問題がソースなんですけど
ソースは意外とスパイスを使っていて
刺激物に弱い膵炎の方の場合
１枚をまるまるソースでは
ちょっと危険な場合もあるんですね σ（・＿・） 刺激物に弱い
今までなら
お味噌やしょうゆで何とかなっていたんですけど
モダン焼きとなるとお味噌やしょうゆではちょっと合うかどうか不安なんですけど
かなり刺激の少ないソースを見つけっちゃいました
これ ↓
野菜類は食べやすく切ってさっと茹で
ザルにあけて水分を切ります
あとで焼きますから
サッとで充分ですからね
豚肉をビニールに入れて塩をひとつまみ加えて揉み込みます
鍋にたっぷりの湯を沸かしたら
豚肉のビニールに片栗粉を入れてまぶし、鍋に広げながら入れて茹でます
豚肉も半生で充分ですのでザルにあけ
麺を茹でますが、これも芯が残るくらいでザルにあけて水分を切ります
野菜類に少し水分が残っていますので少し固めに粉を溶き
１／４は別にとっておいて茹でた麺・野菜・豚肉を加えます
麺はザルからあげたら３つくらいに切っておいたほうが扱いやすいですよ α（・＿・）
フライパンに脂を少量塗り
生地を丸く広げたら取っておいた別の生地に少し水を加え適当な固さにしてから半分を麺などの隙間に流し込みます
弱めの中火で片面がこんがり焼けたら返して
両面が焼けたら出来上がりですよ (^O^)/
あ！ ちなみに今回はソースで１枚食べましたけど
このソースでは問題ありませんでした о(ж＞▽＜)ｙ ☆
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広島って言えばお好み焼きの本場って言う認識なんですけど σ（・＿・）
広島でお好み焼きが広まったのは
戦後の食糧難（米不足）のころに
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鉄板が手に入りやすかった地域で急激に発達したそうなんですね
戦争未亡人（この呼び方、好きじゃないけど）となった奥さんなんかが
なんとか手に入れた鉄板で、やっとこ手に入れた小麦粉を溶いて、具は野菜だけ付いていたり
持込みだったりで、お好きなように焼いて食べてって意味で ”お好み焼き” って名付いたんだそうです
まぁ、こんな感じではじめたお店が多いので
店名に ”お好み焼き○○ちゃん” なんてお店も多いんだそうです α（・＿・）
関西ではお好み焼きだけじゃなくて粉文化なんて呼ばれるほど
小麦粉を使った食べ物が多いんですけど
鉄板で焼けるものに
焼きうどんや焼きそばもあるんですけど
高度成長期のあたりからお好み焼き屋さんでも
焼きうどんや焼きそばを出すお店が増えてきたんだそうです
で、これは西日本的な発想なんですけど
焼きそばや焼きうどんとお好み焼きを合体させたら１度で２つ楽しめるって言う感じなんですね
しかし・・・
お好み焼きに焼きそばや焼きうどんを合体させたんじゃ
余計に脂質が高くなるのは必至
どうしようか考えていたんですけど
モダン焼きだったら蒸しただけの麺を使うんですから
焼きそばよりは、うんと脂質が少ないはず
って思って作ってみました
こんな感じ ↓
使った材料（２枚分）は
お好み焼きの粉 １００ｇ・生中華麺 １食分・キャベツ 1/6・ニンジン 1/4・ヒラタケ 1/2Ｐ・
豚こま切れ（なるべく脂身の少ないもの） ５０ｇ・キユーピーライト 小さじ２・中濃ソース 小さじ２・
サラダオイル 小さじ1/4・塩 適量・片栗粉 小さじ ２・サラダオイル 小さじ1/2
使ったのはこの中華麺ですけど
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インスタント麺だと乾燥させるために揚げてありますから
麺そのものが脂質が高いからなんですね
生麺ならご飯と変わらないくらいですから
あまり気にする必要はないんですね
もうひとつの問題がソースなんですけど
ソースは意外とスパイスを使っていて
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１枚をまるまるソースでは
ちょっと危険な場合もあるんですね σ（・＿・） 刺激物に弱い
今までなら
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かなり刺激の少ないソースを見つけっちゃいました
これ ↓
野菜類は食べやすく切ってさっと茹で
ザルにあけて水分を切ります
あとで焼きますから
サッとで充分ですからね
豚肉をビニールに入れて塩をひとつまみ加えて揉み込みます
鍋にたっぷりの湯を沸かしたら
豚肉のビニールに片栗粉を入れてまぶし、鍋に広げながら入れて茹でます
豚肉も半生で充分ですのでザルにあけ
麺を茹でますが、これも芯が残るくらいでザルにあけて水分を切ります
野菜類に少し水分が残っていますので少し固めに粉を溶き
１／４は別にとっておいて茹でた麺・野菜・豚肉を加えます
麺はザルからあげたら３つくらいに切っておいたほうが扱いやすいですよ α（・＿・）
フライパンに脂を少量塗り
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弱めの中火で片面がこんがり焼けたら返して
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