里芋が美味しい季節ですね
日本では古くから ”芋” と言えば元々から山に自生していた ”ヤマノイモ” か
稲作よりも古くに伝わった栽培種の ”サトノイモ” のこと
山に自生しているヤマノイモが山芋で
里で栽培されるのがサトノイモで里芋ですけど
種としてはタロイモの仲間で
スリランカが原産って言われていますけど日本が北限らしいですね
里で栽培って言いましたけど
実は山に自生している里芋の仲間も多くて
”マムシグサ” や ”ウラシマソウ” なんて言う ”ナンテンショウ属” は日本に自生する
里芋の仲間ですけど有毒なんですね
有毒ですけど
この毒は ”シュウ酸カルシウム” って言って
栽培されている里芋にも少し含まれていて
生で皮を剥いて手が痒くなる原因だったり
生のまま食べたりすると独特の渋み・えぐ味があったり
シュウ酸カルシウムの針のような結晶が刺さって口の中が腫れたりするんですよね
ナンテンショウの仲間は有毒でも栄養価が高いので
非常時などには茹でて何度も水に晒すなどの毒抜きをして食べられることもあったんですね
里芋の仲間は花の形が変わっていて
え！ 里芋って花が咲くのかって？
咲くらしいですよ α（・＿・）
マムシグサやウラシマソウなんて山でよく花を見かけますし
観賞用の里芋の仲間で山野草として売られている
ユキモチソウ（雪餅草）やムサシアブミなんて形の変わった花として人気がありますけど
食用の里芋も幾つか種類があって
花の咲きやすい種もありますけど結実しにくいそうです
”サトイモの花” でググってみてください
意外とたくさんＨＩＴしますよ α（・＿・）
そんな里芋ですけど
茹でて塩をちょっと付けていただくのが大好きなんですよね σ（・＿・）
塩だけじゃちょっと寂しいので
ごま油で焼いて焦がし醤油をまとわせてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
サトイモ １Ｐ（４００ｇ）・ごま油 小さじ1/2・しょうゆ 大さじ１
サトイモはたわしでよく洗って泥を落とし
耐熱の器に入れて水を大さじ１くらい加えてラップし５～７分チンします
レンジボイルしたら５分ほどそのままおいて蒸らします (￣ー￣； ひとり爆発してるし
ツルンツルン皮が剥けますので
大きい物は３つ小さいものは２つくらいに切ってごま油を塗ったフライパンに並べます
え！ 数が減ってるって？
い、いや
つ、つ、つまみ食いじゃなくって・・・ ヽ((◎д◎ ))ゝ
一足先にお腹に・・・ (￣ー￣； 塩だけで
強めの中火でほんのり焼き目が付くまで焼いたら
片側に寄せてしょうゆを入れます
少しだけ傾けてしょうゆを焦がします
しょうゆが香ばしい香りになってきたら
手早く混ぜてしょうゆを絡めます
器にドンッと盛って出来上がりです (^O^)/
いも類の炭水化物は穏やかに吸収される糖質なので
膵臓にも負担が少ないのでおやつにも良いですよ :*:・(￣∀￣)・:*:
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里芋の仲間ですけど有毒なんですね
有毒ですけど
この毒は ”シュウ酸カルシウム” って言って
栽培されている里芋にも少し含まれていて
生で皮を剥いて手が痒くなる原因だったり
生のまま食べたりすると独特の渋み・えぐ味があったり
シュウ酸カルシウムの針のような結晶が刺さって口の中が腫れたりするんですよね
ナンテンショウの仲間は有毒でも栄養価が高いので
非常時などには茹でて何度も水に晒すなどの毒抜きをして食べられることもあったんですね
里芋の仲間は花の形が変わっていて
え！ 里芋って花が咲くのかって？
咲くらしいですよ α（・＿・）
マムシグサやウラシマソウなんて山でよく花を見かけますし
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食用の里芋も幾つか種類があって
花の咲きやすい種もありますけど結実しにくいそうです
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そんな里芋ですけど
茹でて塩をちょっと付けていただくのが大好きなんですよね σ（・＿・）
塩だけじゃちょっと寂しいので
ごま油で焼いて焦がし醤油をまとわせてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
サトイモ １Ｐ（４００ｇ）・ごま油 小さじ1/2・しょうゆ 大さじ１
サトイモはたわしでよく洗って泥を落とし
耐熱の器に入れて水を大さじ１くらい加えてラップし５～７分チンします
レンジボイルしたら５分ほどそのままおいて蒸らします (￣ー￣； ひとり爆発してるし
ツルンツルン皮が剥けますので
大きい物は３つ小さいものは２つくらいに切ってごま油を塗ったフライパンに並べます
え！ 数が減ってるって？
い、いや
つ、つ、つまみ食いじゃなくって・・・ ヽ((◎д◎ ))ゝ
一足先にお腹に・・・ (￣ー￣； 塩だけで
強めの中火でほんのり焼き目が付くまで焼いたら
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少しだけ傾けてしょうゆを焦がします
しょうゆが香ばしい香りになってきたら
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