日本のお好み焼きって言うのは戦後の食糧難の頃に
材料を持ち込みで生地と鉄板だけを用意したお店が始まりみたいなんですけど
生地と鉄板はあるからお好きに焼いてって意味なんでしょうね
ルーツは ”千利休” が好んでお茶菓子に用いた ”麸の焼き” らしいんですけど
ここで言う ”麸” は小麦粉のことで小麦粉の焼き菓子のことですから
粉を溶いて焼いたものがお好み焼きと言っても良いと思うんですね
そうなるとお好み焼きって言うのは世界中にあるみたいで
クレープもお好み焼きになっちゃいますし
韓国のチヂミも具入のお餅なんですけど
お好み焼きと考えられていますよね
東南アジアにもあるんですよ α（・＿・）
ベトナムの南部でよく食べられている家庭料理で ”Bánh xèo（バインセオ）” って言います
家庭料理なので色々なヴァージョンがありますけど
クレープのように薄い生地だったり
お好み焼きそっくりな焼き方だったりしますけど
共通しているのは
生地にターメリックを使っていることと
もやしを使って具だくさんで二つ折りになっていることですかね
タレを付けながら食べるんですけど
ニョクマム（ベトナムの魚醤）をベースに酸味の効いたさっぱりしたタレですから
ニョクマムやナンプラー（タイの魚醤）やしょっつる（日本の魚醤）を
基礎にして発展してきた醤油やケチャップなども合うんですよね
あ！ ちなみに日本のソースは
明治時代に西洋料理に合わせて作られた新しい醤油として作られたものですから
日本独特なものですけど
このソースも基本は醤油ですから合いますよね
本格的なバインセオではないですけど
ちょっと雰囲気だけ取り入れてアレンジしてみました
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
お好み焼きの粉 １００ｇ・豚肩肉切り落とし １００ｇ・ＭＩＸシーフード １００ｇ・もやし １Ｐ・塩 適量・サラダオイル 小さじ1/4
豚肉は食べやすい大きさに切り
熱したフライパンにサラダオイルをひいてさっと炒めます
豚肉の余分な脂を拭きとって
ＭＩＸシーフードを加えます
エビの色が赤くなってきたらもやしを加えます
もやしが透き通ってきたら
塩で軽く味付けします
油を少なめにしますのでパンを替え（又は洗って）
薄くサラダオイルを塗って炒めた具の半分を均等になるようにまとめて溶いた生地の半分を流します
弱めの中火で焼き
フチが焼けてきたら蓋をして蒸し焼きにします
上にした面も蒸して火が通ってきたら蓋を取り
半分に折ります
半分に折った両面を中火でしっかりとこんがり焼きます
タレにはソースをそのままでも良いですし
お勧めはスィートチリソース
しょうゆやそばつゆもいけますし
ポン酢を水で倍くらいに薄めたりでも中々ですよ (^O^)/
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生地と鉄板はあるからお好きに焼いてって意味なんでしょうね
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クレープのように薄い生地だったり
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共通しているのは
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日本独特なものですけど
このソースも基本は醤油ですから合いますよね
本格的なバインセオではないですけど
ちょっと雰囲気だけ取り入れてアレンジしてみました
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
お好み焼きの粉 １００ｇ・豚肩肉切り落とし １００ｇ・ＭＩＸシーフード １００ｇ・もやし １Ｐ・塩 適量・サラダオイル 小さじ1/4
豚肉は食べやすい大きさに切り
熱したフライパンにサラダオイルをひいてさっと炒めます
豚肉の余分な脂を拭きとって
ＭＩＸシーフードを加えます
エビの色が赤くなってきたらもやしを加えます
もやしが透き通ってきたら
塩で軽く味付けします
油を少なめにしますのでパンを替え（又は洗って）
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弱めの中火で焼き
フチが焼けてきたら蓋をして蒸し焼きにします
上にした面も蒸して火が通ってきたら蓋を取り
半分に折ります
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