カボチャの収穫は夏場のお盆の頃がピークなんですけど
分厚く固い皮が保護するので冬場まで保存が利きます
むかしは冬場の野菜の少ない時期の
大事な大事なヴィタミン源
保存が利くと言っても４ヶ月ほどで
ちょうど年末少し前くらいの冬至の頃なんですね
冬至カボチャに年とらせるな
なんて言いますけど
冬至の頃が保存の限界で
過ぎてしまうと味も栄養価もどんどん落ちてしまいます
むかしのお母さんは
○○が過ぎたら☓☓を食べて
△△の前までに□□を食べて・・・
なんて言う感じに食品の保存と管理がとっても大変な仕事だったんですね (￣ー￣；
急に暑さが戻った昨日ですけど
夜には温かいものも恋しい涼しさ
ちょっと早いかな
なんて思いましたけど
カボチャのシチューにしてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
カボチャ 1/4・鶏胸肉 １枚・玉ねぎ １・ニンジン １・片栗粉 小さじ１・塩 適量・サラダオイル 小さじ1/4・
顆粒コンソメ １スティック・スキムミルク 大さじ９・小麦粉 大さじ３（＋水カップ1/2）
カボチャは皮を厚めに剥きます
（皮は全部剥いても、少し残してもお好みで）
ニンジンも食べやすく切って
ラップを掛けてレンジで３分チンします
鍋にカップ３の水を入れてコンソメを加え
中火で煮ます
煮立ってきたらクシに切った玉ネギを入れます
鶏胸肉を食べやすく切って
ビニールに入れて下味の塩を加え揉み込みます
玉ネギに火が通る頃に
片栗粉を加えてよくまぶします
胸肉は火を通すと硬くなりやすいので
中華の技法ですけど、これで固くなりにくいんですね
いろいろとやってみましたけど
これが一番自然で柔らかいですね
玉ネギが透き通ってきたら
片栗粉をまぶした鶏肉をっつかないように鍋に入れます
鶏肉の表面の色が変わったら細火にして
スキムミルクを加えてよく溶かします
ここからは煮立てないように注意してくださいね
スキムミルクを加えてから（無脂肪乳や低脂肪乳もですけど）煮立てると分離しやすいんですよね (￣_￣ i)
スキムミルクが充分に溶けたら塩で味を整え
水溶き小麦粉を少しづつ加えながらかき混ぜます
ゆっくりかき混ぜとろみがついてきたらチンした
カボチャとニンジンを加えます
カボチャはまだ半生状態なんですけど余熱で火を通します
カボチャを離して埋め込むようにして火を止めて蓋をします
これで余熱で煮てしまうのと
味を染み込ませるんですね α（・＿・）
３０分、出来れば１時間位上おいて
いただくときは弱火で煮立てないように温めてくださいね
カボチャがメチャ甘っ！ (￣～;￣) むまっ
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なんて思いましたけど
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こんな感じ ↓
使った材料は
カボチャ 1/4・鶏胸肉 １枚・玉ねぎ １・ニンジン １・片栗粉 小さじ１・塩 適量・サラダオイル 小さじ1/4・
顆粒コンソメ １スティック・スキムミルク 大さじ９・小麦粉 大さじ３（＋水カップ1/2）
カボチャは皮を厚めに剥きます
（皮は全部剥いても、少し残してもお好みで）
ニンジンも食べやすく切って
ラップを掛けてレンジで３分チンします
鍋にカップ３の水を入れてコンソメを加え
中火で煮ます
煮立ってきたらクシに切った玉ネギを入れます
鶏胸肉を食べやすく切って
ビニールに入れて下味の塩を加え揉み込みます
玉ネギに火が通る頃に
片栗粉を加えてよくまぶします
胸肉は火を通すと硬くなりやすいので
中華の技法ですけど、これで固くなりにくいんですね
いろいろとやってみましたけど
これが一番自然で柔らかいですね
玉ネギが透き通ってきたら
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鶏肉の表面の色が変わったら細火にして
スキムミルクを加えてよく溶かします
ここからは煮立てないように注意してくださいね
スキムミルクを加えてから（無脂肪乳や低脂肪乳もですけど）煮立てると分離しやすいんですよね (￣_￣ i)
スキムミルクが充分に溶けたら塩で味を整え
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カボチャとニンジンを加えます
カボチャはまだ半生状態なんですけど余熱で火を通します
カボチャを離して埋め込むようにして火を止めて蓋をします
これで余熱で煮てしまうのと
味を染み込ませるんですね α（・＿・）
３０分、出来れば１時間位上おいて
いただくときは弱火で煮立てないように温めてくださいね
カボチャがメチャ甘っ！ (￣～;￣) むまっ
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