ついに盛岡での予定が組めました
ってか
今日出発するんだから決まってないとどうしようもないんだよね (^^ゞ
まぁ～
僕の遅道番外編は走りません (￣_￣ i) えっ？
番外編のあとで試験じゃちとキツイんですよね (^^ゞ 若くないし
宮城県の松島まで高速バスとＪＲで行き、北上するのは
ＢＲＴ（=bus rapid transit、バス・ラピッド・トランジット=バス高速輸送システム）がＪＲで運行されていますので
その路線と
気仙沼から盛までは岩手県交通㈱の路線バスへの振替輸送が終了して
ＪＲによってＢＲＴが仮復旧の形で運行されたそうですから
時間が許せばそちらも回ってみようと思っているんですね
で、問題なのが食事なんですけど・・・
実はいなり寿司って短期の保存が利く食品として
むかしから重宝されていたんですよ
いなり寿司と巻物の組み合わせで ”助六” なんて夏場でも
お弁当にしても傷みにくいですしね
で、東北行きのお弁当にしちゃおうってわけなんですね (^^ゞ
α（・＿・） 問題は油揚の脂質ですよね
油揚げの脂質は３３．１％なので３０ｇの油揚げ１／２を使ういなりは
１５ｇの重量なので３３．１％では１個当り約５ｇになりますけど
ある食品メーカーのサイトの表示では
いなり寿司の素(油揚げ)１枚（１１ｇ）あたりの脂質は約１．５ｇでした
油揚げは製品としてそのままを分析しますし
いなり寿司の素ならできた製品を分析しますからきちんと油抜きをしたかどうかでしょうね
きちんと油抜きをして続けて食べなければ
３個までならあまり気にしないでも大丈夫・・・ （？＿？） かな
こんな感じ ↓
使った材料（１０個分）は
油揚げ ５枚・しょうゆ 大さじ２・みりん 大さじ２・砂糖 大さじ３・顆粒コンブだし 適量・顆粒カツオだし 適量
油抜きの方法ですけど
熱湯で煮て油抜きを２回行います
最近はふっくらした油揚げが多いので不要な場合が多いんですけど
昔ながらのしっとりした油揚げだと袋にするのが大変なんですね
そういった張り付いた感じの油揚げはまな板の上で箸や麺棒を転がして
袋状に開きやすくしておきます
半分に切った油揚げを鍋に並べて調味料を全部入れて
水をカップ１加えます
落し蓋をして中火で煮ます
煮立ってくると倍くらいに膨らみますので１度火を消し
冷まします
今回のように少量で煮ると汁が少ないのでムラになりますから
お皿などに１枚づつ取ります（熱いと簡単に破れますから注意ですよ）
別のお皿をかぶせてひっくり返します
で、順番に並べると順番が逆になりますから
上下も入れ替わります（お皿の汁は戻しますよ）
再び落とし蓋をして細火で煮ます
ほとんど水分がなくなればＯＫです
これで出来上がりですが
残ったいなりの皮は１食分づつビニールに入れ
煮汁も均等に入れて空気を抜いておけば
冷凍できますよ
酢飯は市販のすし酢で充分ですので
規定量加えた酢飯を用意します
しゃもじでひっくり返しては切るように混ぜると
キレイに混ざります
手水で手を濡らして酢飯を軽く握れるくらい手に取り
酢飯を軽く握りながらまとめます
酢飯は軽くまとめるだけですからね α（・＿・）
まとまった酢飯を揚の皮に入れます
酢飯を詰めますけど、ぐいぐいつめ込まず
隙間に軽く送り込む感じでまとめます
左右を折り込んで
前後を畳む感じで口を閉じます
これで出来上がりです (^O^)/
ふふふ （‐＾▽＾‐）
実は昨日のひじきを幾つかに入れて ”あたり” を作ったんですよ (＝⌒▽⌒＝)
= = = = = = = = = = お勧めのリンクです（５０音順） = = = = = = = = = =
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時間が許せばそちらも回ってみようと思っているんですね
で、問題なのが食事なんですけど・・・
実はいなり寿司って短期の保存が利く食品として
むかしから重宝されていたんですよ
いなり寿司と巻物の組み合わせで ”助六” なんて夏場でも
お弁当にしても傷みにくいですしね
で、東北行きのお弁当にしちゃおうってわけなんですね (^^ゞ
α（・＿・） 問題は油揚の脂質ですよね
油揚げの脂質は３３．１％なので３０ｇの油揚げ１／２を使ういなりは
１５ｇの重量なので３３．１％では１個当り約５ｇになりますけど
ある食品メーカーのサイトの表示では
いなり寿司の素(油揚げ)１枚（１１ｇ）あたりの脂質は約１．５ｇでした
油揚げは製品としてそのままを分析しますし
いなり寿司の素ならできた製品を分析しますからきちんと油抜きをしたかどうかでしょうね
きちんと油抜きをして続けて食べなければ
３個までならあまり気にしないでも大丈夫・・・ （？＿？） かな
こんな感じ ↓
使った材料（１０個分）は
油揚げ ５枚・しょうゆ 大さじ２・みりん 大さじ２・砂糖 大さじ３・顆粒コンブだし 適量・顆粒カツオだし 適量
油抜きの方法ですけど
熱湯で煮て油抜きを２回行います
最近はふっくらした油揚げが多いので不要な場合が多いんですけど
昔ながらのしっとりした油揚げだと袋にするのが大変なんですね
そういった張り付いた感じの油揚げはまな板の上で箸や麺棒を転がして
袋状に開きやすくしておきます
半分に切った油揚げを鍋に並べて調味料を全部入れて
水をカップ１加えます
落し蓋をして中火で煮ます
煮立ってくると倍くらいに膨らみますので１度火を消し
冷まします
今回のように少量で煮ると汁が少ないのでムラになりますから
お皿などに１枚づつ取ります（熱いと簡単に破れますから注意ですよ）
別のお皿をかぶせてひっくり返します
で、順番に並べると順番が逆になりますから
上下も入れ替わります（お皿の汁は戻しますよ）
再び落とし蓋をして細火で煮ます
ほとんど水分がなくなればＯＫです
これで出来上がりですが
残ったいなりの皮は１食分づつビニールに入れ
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冷凍できますよ
酢飯は市販のすし酢で充分ですので
規定量加えた酢飯を用意します
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キレイに混ざります
手水で手を濡らして酢飯を軽く握れるくらい手に取り
酢飯を軽く握りながらまとめます
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まとまった酢飯を揚の皮に入れます
酢飯を詰めますけど、ぐいぐいつめ込まず
隙間に軽く送り込む感じでまとめます
左右を折り込んで
前後を畳む感じで口を閉じます
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