σ（・＿・） 茄子と味噌の取り合わせでよく作っているのが
”鴫焼き（しぎやき）” なんですね
ヴァージョンの一つとして
味噌炒めなんかもよく作るんですけど
ナスピーは
あんまりやらなかったですね (^^ゞ
こんな感じ ↓
使った材料は
ナス ３・ピーマン ３・
味噌 大さじ２・砂糖 大さじ１・みりん 大さじ２・サラダオイル 小さじ1/4
ナスはひとくち大の乱切りにして
すぐに水に浸けます
ナスをフライパンに入れたら
油をスプレーでサァーっとかけます
パンを振って
上下を入れ替えます
上下を入れ替えたら
もう一度スプレーします
スプレーをお持ちでない場合は
以前使っていた、この手を使うと良いですよ ↓
フライパンに水をカップ１／４入れて
中火で温め泡が出てきたらサラダオイルを加えます
ナスを入れて
フライパンを素早く振って水とサラダオイルをナスに均等にまぶします
強めの中火を点け
ジュージューいわせながら炒めます
ピーマンもひとくち大の乱切りにします
ナスがしんなりしてきたら
ピーマンを加えます
調味料はすべて合わせて溶いておきます
ピーマンの色が鮮やかになってきたら
溶いた味噌を加え中火にします
全体にムラなく味噌を絡めればＯＫ
器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど
ナスの脂質は０．１％
茄子１本の平均的な重さは８０ｇ
可食部分の平均は７２ｇ
３本使いましたので２１６ｇで０．２１６ｇ
ピーマンの脂質は０．２％
使ったのは３０ｇくらいを３本なので９０ｇ
脂質は０．１８ｇ
お味噌は種類によって脂質が違いますけど
米みそ・甘みそは３．０％、 米みそ・淡色辛みそは６．０％
米みそ・赤色辛みそは５．５％、麦みそは４．３％、豆みそは１０．５％
お味噌は越後味噌（米みそ・淡色辛みそ）なので６％
大さじ２ですから３６ｇで２．１６ｇ
油はスプレーで０．５ｇくらいと思いますけど
計算は小さじ１／４として１ｇ
脂質は１ｇ
合計では３．５５６ｇ
繰り上げて４ｇですかね
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