北陸、東北はまだですけど
関東が梅雨入りして１週間になりますね
梅雨入り頃と秋に美味しくなると言われるのが
いわし
ちょうどこの頃が産卵期になり
栄養をたっぷりと蓄えるからなんですけど
生まれたイワシの子が
”しらす” ですよね
しらすと呼ばれるのは
体調が２～３ｃｍくらいの体色が白い頃までで
体長が３～５ｃｍになると
親に似た黒っぽい体色になって ”じゃこ” って呼ばれます
しらすとじゃこの境目
体長３ｃｍって言うとだいたい４５日目で
この頃はだいたい１０日で４ｍｍ成長するみたいですから
１ヶ月前の５月中ごろに生まれた
イワシがちょうど２．５ｃｍくらいになりますよね
見つけちゃったんですよ
新物のしらすを Ｏｏ｡｡(￣￢￣*)
こりゃぁ～
もう、やるっきゃない
って感じで
しらす丼にしてみました
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
ご飯 ２人前・シラス干し ５０ｇ・大葉 ５～１０枚・長ネギ 1/4・
しょうゆ 大さじ１・顆粒カツオだし 小さじ1/4・顆粒コンブだし 1/4スティック・
ごま油 小さじ1/2
買って来たシラスは
これ
作り方はものすごく簡単で
メンドウなのは大葉を刻むくらい (;^_^A
小鉢のような器に顆粒だしを入れ
大さじ２くらいの熱湯で溶かしたら
しょうゆを加えます
さっと混ぜて
ごま油を加えます
ごま油は香り付けですので
お好みで使ってくださいね
しらすはそのままでも良いのですが
少し釜揚げ感を出したいので容器を移し
ラップをかけて３０秒だけチンします
お好みで、そのままでもチンしても
ビニールに移します
刻んだ大葉を加えます
今、ネギが高いんですよね
ちょっと
ゼイタクして粗くみじん切りにして
ネギも入れちゃいます (＾＾ゞ
ビニールごと振ってよく混ぜます
あとは
丼もご飯をよそって混ぜたしらすをかけて出来上がりですよ (^O^)/
いただく前に
タレをかけてくださいね Ｏｏ｡｡(￣￢￣*)
さてさて気になる脂質ですけど
シラスの脂質は干し加減によって違いますが
釜揚げなら１．６％ですけど
市販のしらす干しなら３．５％になりますので
使用量５０ｇなので１．７５ｇ
大葉は０．１％、大葉は１枚１ｇ
５枚使用で５ｇですから０．００５ｇ
ネギの脂質は０．１％
使った量は約４０ｇなので
脂質は０．０４ｇ
ごま油を小さじ１／２使いましたので２ｇ
合計では３．７９５ｇ
２食分ですから
１食分では１．８９７５ｇ
ご飯は０．３％の脂質で
丼ご飯として３００ｇですから
脂質は０．９ｇ
１食当り２．７９７５ｇ
繰り上げて３ｇですかね
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