風薫る五月になりましたね о(ж＞▽＜)ｙ ☆
５月と言えば・・・
菖蒲？ (´-ω-｀;) 絵にはなるが・・・
サツキ？ (；・∀・) ちと渋いが・・・
鯉のぼり？ (￣ー￣； 食えないし・・・
粽（ちまき）？ (＾＾ゞ おかずにならないし・・・
あっ！ かつおを忘れてましたね (;^_^A
江戸時代には初鰹と言えば
銚子の辺りまで北上してきたカツオなので
４月下旬くらいを言ったんでしょうけど
どうも、初ガツオって言うと手がのびちゃうんですよね (;^_^A
初ガツオは女房を質に入れても
なんて言われますから早速買ってみました
え！ 奥さんには逃げられたんじゃないのかって？
σ（・＿・） 名誉のために申し上げますけど
逃げられたんじゃなくて
追い出されたんですからね (;^_^A お間違えなく
で、読者さんには
もう、おなじみでしょうかね
漬け（ヅケ）丼にしてみました
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
かつお女節（めぶし＝腹側の1/4身） １・しょうゆ 大さじ２・
大葉 １枚・みょうが 適量・刻み海苔 適量
買ってきたカツオは
これ
今年はまぁまぁ
高くない感じですね Ｏ(≧▽≦)Ｏ
刺し身はキレイに切るには
長さを活かして刃元から刃先までいっぱいに使って
一気に引き切るとキレイに切れるんですね
長さが足りない場合も
往復させるんじゃなくて
刃先まできたら刃を少し浮かせて
刃元まで戻して切り直す方がキレイに切れますからね α（・＿・）
家庭向けの文化包丁で短いので
根元いっぱいから切り始めて
一息で引き
切っ先でまな板を切るつもりで切ります
そのまま包丁で
右に送ってあげればＯＫ
長さが足りなくて
途中で切っ先まで来てしまったら
折り返しで押し切りしないでくださいね
引いて切っていたところで
押し切りに替えると切り口がギザギザになっちゃいます
こんな時は
少し包丁を浮かせて位置を刃元に戻してから引き直します α（・＿・）
そうすると
ギザギザやグダグダになりにくいんですね (￣ー￣；
引いた刺身（刺身は切ることを引くと言います）は
ビニールに入れます
しょうゆを加えます
くっついているとそこだけ味が染みませんから
空気を追い出したビニールの上から広げます
このまま３０分くらい漬ければＯＫ
途中
１０分くらいしたら上下を反転しておくとムラなく漬かりますよ
薬味の大葉を立て４つに切って
横に細かく刻みます
みょうがも薄く輪切りにしてくださいね
漬かったら丼にご飯を盛って
刻み海苔を振ります
切り身の形を利用して放射状に並べます
仕上げに
並べたカツオに薬味をのせてできあがりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
かつおの脂質は時期によって違いますけど
初がつおの今の時期は０．５％なんですね
秋の戻りかつおになると６．２％になりますけど
マグロの中トロが約１５％ですから少しゆとりがありますかね
鰹は女節（めぶし＝腹側の１／４）で約２５０ｇを２食分にしましたので
１食分で約１２５ｇ
脂質は０．２６５ｇになります
海苔は品種を ”アマノリ” と言い
板海苔は乾燥していますので脂質は３．７％になり
刻み海苔は、ひとつまみで約０．５ｇ
使った量は約２ｇになりますので
脂質は０．０７４ｇになります
薬味の大葉とみょうがの脂質は０．１％
１枚の重さは約１ｇ
みょうが１個の重さは１０ｇ
脂質は０．０１１ｇ
合計で０．３５ｇ
２食分としましたので
１食分では半分の０．１７５ｇ
ご飯は０．３％の脂質で
丼ご飯を３００ｇとしましたから
脂質は０．９ｇ
１食の合計は
１．０７５ｇ
繰り上げて１．１ｇ・・・
２ｇですかね (;^_^A
★アメブロのメッセージは停止しています
携帯・スマフォなどからの
メッセージは ↓ こちらをご利用ください
おじやシリーズ ＢＮ（旧ブログ）へは
こちらを読み取り
またはクリックで ↓
おじやシリーズ ＢＮ（新ブログ）へは
こちら↓
*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*
熊本地震災害対応の募集ができます
= = = = = = = = = = = = = 食事のための資料です= = = = = = = = = = = = =
一般食品の材料を入力すれば全体の栄養成分が表示されます
Ｇｌｉｃｏ 栄養成分ナビゲーター 一般食品（栄養成分）
小腸、肝臓などキーワードを入れれば詳しい成分が表示されます
食品成分データベース（栄養成分）
メータマークのクリックで、材料の分量なども表示します
簡単！栄養andカロリー計算（栄養成分）
急激な血糖値上昇は身体への負担も大！食品別に血糖上昇を指数化したのが Ｇ Ｉ 値
Ｇ Ｉ 値表（分類別）/低インシュリンダイエット
標準計量スプーン・計量カップで量った場合何グラムか
食品の重さと計量スプーン・カップの換算表/みんなの知恵 ちょっと便利帳
*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*
にほんブログ村参加カテゴリー／膵炎、ランキング
にほんブログ村参加カテゴリー／食事制限ダイエット、ランキング
人気ブログランキング参加カテゴリーへ／健康と医療⇒病気・病状⇒肝臓・胆嚢・すい臓
レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪