今日は無性に ”キツネそば” が食べたいっ！
ダメかなぁ～
いなり寿司なら３個くらいは問題ないですけど・・・ (￣ー￣；
考えてみたら
いなり寿司の皮もほとんど同じ味付けなんですよね (;^_^A
いなり寿司３個が大丈夫なら
２個分使ってきつねそばだって良いんじゃないか？
なんて思って作ってみました
こんな感じ ↓
使った材料は
（揚げ分）油揚げ ２枚・しょうゆ 大さじ１・みりん 大さじ１・砂糖 大さじ１・
顆粒コンブだし 適量・顆粒カツオだし 適量・
（麺分）そば乾麺 ２人前・長ネギ １本・しょうゆ 大さじ２・みりん 大さじ２・
顆粒こんぶダシ １スティック・顆粒かつおだし 小さじ１
買ってきた油揚げは
これ
稲荷寿司の稲荷揚げには
袋にしやすい油揚げが良いんですけど
これは袋にしにくいタイプですから
焼きや煮物に向いているんですね
でも・・・
脂質が１９．７％って言うのは・・・
通常は約３３％で煮て油抜きすれば
１４％くらいまで下げられるんですよね (;^_^A
１枚の重さを計ってみると・・・
２枚だと
ピッタリ２倍ですよ ヽ((◎д◎ ))ゝ
工業規格品なみですね (￣□￣;)!!
まぁ～ 何はともあれ
熱湯で煮て、油抜きします
油抜きした油揚げを半分に切って鍋に入れ
しょうゆ 大さじ１・みりん 大さじ１・砂糖 大さじ１・
顆粒コンブだし 適量・顆粒カツオだし 適量を全部入れます
水をカップ１加えて
中火を点けます
落し蓋が良いんですけど
鍋が小さいのでフタをします
煮立ってくると倍くらいに膨らみますので１度火を消し
冷まします
熱いうちは破れやすいので
少し冷ましてから上下と向きを入れ替えます
再びフタをして
今度は弱火で煮ます
じっくりと２０分ほど煮ると
汁を吸ってムラがなく汁気がなくなってきます
ちょっと鍋が小さいので、ムラがあるようなら
少し水を足してもう一回返して煮ます
ムラなく煮え
汁気がほとんどなくなれば揚げはＯＫ
フライパンに５ｃｍに切った長ネギを並べ
弱火で焼きます
焼き目が付いてきたら返します
両面に焼き目が付けばネギはＯＫ
以前は別の鍋でつゆを作りましたけど・・・
メンドイので 時短のため、ネギを焼いたパンに
しょうゆ・みりん・かつおだし・こんぶダシを入れます (;^_^A
市販のめんつゆを使っても良いですよ
水を２カップ入れて中火で
ひと煮立ちしたらめんつゆはＯＫ
茹でそばを丼にいれ
揚げと焼いたネギを並べてつゆをはって出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
油揚げは通常より脂質が低いので
油抜きしなかったとして１９．７％のまま計算しましょう
もしくは一般食品の油抜きした１３．８％で計算するかですね
使った油揚げの重さは
２枚で１０８．４ｇでしたから
脂質は２１．３５４８ｇ（13.8％なら１４．９５９２ｇ）
そばの脂質は製品の成分表から１．５％
使った量は２人前で２００ｇですから
脂質は３．０ｇ
ネギの脂質は０．１％
使った量は１００ｇなので
脂質は０．１ｇ
調味料の脂質はゼロ
合計では２４．４５４８ｇ（１８．０５９２ｇ）
２食分ですから半分の
１食分では１２．２２７４ｇ（９．０２９６ｇ）
繰り上げて１３．０ｇ（１０ｇ）ですかね
ちとオーバーかも知れませんから
揚げは１枚分（２切れ）ではなく
半分（１切れ）なら
１食８ｇ（６．５ｇ）程度でおさまりそうですね (;^_^A
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