今日は旧正月 о(ж＞▽＜)ｙ ☆
旧暦のお正月ですけど
立春に近いので春が近づいた感じがしますね
実際に早朝や夜の出勤時
それほど寒くなくなってきています (≧∇≦)b
スーパーで蕗の薹（ふきのとう）を見かけ
春はそこまで
なんて思っていたんですけど
実は蕗も出始めているんですよね Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
市場に出回る蕗は
”愛知早生” って言う品種がほとんどですけど
大きいものでは ”秋田蕗（アキタブキ）” なんて
高さが２ｍを超えるものもありますし
北海道の足寄町の螺湾川（らわんがわ）に沿って自生する
”ラワンブキ” となると
高さ３ｍにもなるそうですよ (￣□￣;)!!
蕗の妖精の ”コロボックル” も
そんな大きな蕗から生まれたんでしょうかね
今日は蕗を含め煮にしてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
蕗 １Ｐ・厚揚げ １・生シイタケ １Ｐ・ニンジン 1/2・
しょうゆ 小さじ２・みりん 大さじ１・酒 大さじ１・塩 適量・
顆粒コンブだし 1/2スティック・顆粒カツオだし 小さじ1/4
買ってきた蕗は
これ
葉付きのままなら
葉で蕗味噌が作れたんですけど・・・ 残念 (;^_^A
数本を俎板に並べて塩（分量外）を振ります
手のひらの重さで
俎板にごろごろ転がしてすりつけます
これ ”板摺り（いたずり）” って
緑色を鮮やかにするためなんですね α（・＿・）
湯を沸かして塩は洗い流さずそのままで
２～３分茹でます
すぐに冷水で冷やして１０分ほどさらします
鍋に水を２カップ入れダシ・みりん・酒・しょうゆを加えますけど
しょうゆは色と風味付け程度で味の調整は塩で行います
酒を手元におきたくないなど
ない場合は省略可です
皮を剥いて食べやすく切った
ニンジンを入れて中火を点けます
茹でて冷水に晒した蕗は
包丁と指か爪でつまんで
そのまま引いて
皮を剥きます
剝いた皮と剥き終えた蕗はこんな感じです
まっ、ここまでの下処理を済ませたものも
売られているんですよね (;^_^A
鍋のニンジンが透き通った感じになってきたら
熱湯をかけて油抜きした厚揚げを加え弱火にします
皮を剥いた蕗も
食べやすく７ｃｍくらいに切って加えます
飾り包丁を入れたシイタケも加えます
フタをして
煮立てないように
煮ると言うよりは
温める感じですね
３分煮たあとは
フタをしたまま３０分以上おいて味を染み込ませます
器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど
厚揚げの脂質は１１．３％
１個の重さは１５０ｇなので１７ｇ
蕗の脂質はゼロ
シイタケの脂質は０．４％
使った量は約５０ｇなので０．２ｇ
ニンジンの脂質は０．１％
皮を剥いたニンジンの平均の重さは１３０ｇ
使ったのは半分ですから６５ｇなので０．０６５ｇ
調味料の脂質はゼロ
合計で１７．２６５
繰り上げて１８ｇとして
３回に分けていただけば６ｇでセーフかな (;^_^A
揚げを使ったのが、脂質を上げましたけど
豆腐なら少し下がりますね
焼き豆腐５．７％、木綿豆腐４．２％、絹豆腐３％
１丁３００ｇとして
焼き豆腐１７．１ｇ、木綿豆腐１２．６ｇ、絹豆腐９ｇ
焼き豆腐は厚揚げと変わりませんけど
木綿豆腐か絹豆腐なら下げられますね (≧∇≦)b
★アメブロのメッセージは停止しています
携帯・スマフォなどからの
メッセージは ↓ こちらをご利用ください
おじやシリーズ ＢＮ（旧ブログ）へは
こちらを読み取り
またはクリックで ↓
おじやシリーズ ＢＮ（新ブログ）へは
こちら↓
*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*
熊本地震災害対応の募集ができます
= = = = = = = = = = = = = 食事のための資料です= = = = = = = = = = = = =
一般食品の材料を入力すれば全体の栄養成分が表示されます
Ｇｌｉｃｏ 栄養成分ナビゲーター 一般食品（栄養成分）
小腸、肝臓などキーワードを入れれば詳しい成分が表示されます
食品成分データベース（栄養成分）
メータマークのクリックで、材料の分量なども表示します
簡単！栄養andカロリー計算（栄養成分）
急激な血糖値上昇は身体への負担も大！食品別に血糖上昇を指数化したのが Ｇ Ｉ 値
Ｇ Ｉ 値表（分類別）/低インシュリンダイエット
標準計量スプーン・計量カップで量った場合何グラムか
食品の重さと計量スプーン・カップの換算表/みんなの知恵 ちょっと便利帳
*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*
にほんブログ村参加カテゴリー／膵炎、ランキング
にほんブログ村参加カテゴリー／食事制限ダイエット、ランキング
人気ブログランキング参加カテゴリーへ／健康と医療⇒病気・病状⇒肝臓・胆嚢・すい臓
レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪