いやぁ～
この２，３日メチャメチャ寒くなりましたね {{{{▼o・ェ・o▼}}}}
もう真冬ですね (;^_^A
今年の冬至は２１日ですけど
冬至と言えばカボチャですね α（・＿・）
え！ 冬至はゆず湯だって？
いやいや
食べ物のお話しですがな (;^_^A
夏の間に収穫しておいた
保存品のカボチャも分厚い固い皮が守ってくれていましたけど
１２月も後半になると
保存の限界になってきます
貴重なヴィタミン源として重宝がられたカボチャも
もう、これ以上とっておけない
そんな時期が冬至なんですね
冷蔵庫の無かった頃の
お母さんたちの冬場の保存食品の管理は本当に大変で
暦をみながら○○が過ぎたら
☓☓はとっておけないからとか色々と苦労をしてきたんですね
冬至カボチャに年越させるな
って言われて、保存の限界を覚えたりしたんですね
冬至にはちょっと早いんですけど
カボチャをたっぷり使って・・・ (;^_^A ダブっちゃったから
飛龍頭（ひろうす＝がんもどき）の含め煮にしてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
一口がんも １Ｐ・カボチャ 1/4・生しいイタケ ５・
しょうゆ 大さじ１・こんぶダシ 1/2スティック
一口がんもは熱湯をゆっくり、たっぷりかけて油抜きします
カップ２の水にこんぶダシと
しょうゆを入れ一口がんもも入れます
中火でフタをして一口がんもを煮ます
煮立ちはじめたら
弱火にして倍くらいに膨らむまで煮ます
皮を剥いて食べやすい大きさに切った
ニンジンを加えます
カボチャは厚めに縞々に皮を剥きます（縞目剥き）
カボチャの切り口が白く粉を吹いたようになっているのは
デンプンが出たものですから気にしなくて良いですよ
どうしても気になるようでしたら
切り戻してもＯＫ
シイタケは石付き（足）を
傘の根元から切り取ります
手のひらに伏せて
包丁の面でポンポン叩いてゴミを落とします
十字に飾り包丁を入れます
飾り包丁は見た目的な意味もありますけど
味を染み込みやすくする意味もあるんですね α（・＿・）
ニンジンが透き通った感じになってきたら
カボチャを加えますけど
皮を下にして
ここからは煮立てないように弱火で
煮ると言うよりも
温め続ける感じで煮ていきます
シイタケも加えて
フタをします
フタをしたまま１０分ほど煮たら
そのまま３０分ほどおいておきます
じっくりと味が染みこんだら
器に盛ってできあがりですよ (^O^)/
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