皆さん、明日は ”立冬” ですよ
つまり
今日は秋最後の日って言うわけですね
今年の関東は
夏がなかったような感じで
あまりナスを食べなかったんですけど
去りゆく秋に
ナスの新作なんぞを作ってみました
こんな感じ ↓
使った材料は
ナス ３本・玉ネギ １・サラダオイル 小さじ1/2・
しょうゆ 大さじ３・みりん 大さじ３・砂糖 小さじ２
ナスは縦半分に切って
しばらく水に浸しておきます
玉ネギは
細めの櫛切りにします
フライパンに水を１／４カップ入れて
強めの中火で煮立ってきたらサラダオイルを入れます
油は水の部分に垂らしてくださいね
鍋肌に垂らすと
熱くなるとはねますからね (;^_^A
アク抜きで水に浸していたナスの水気を切って
入れたら素早くパンごと振って水と油をまんべんなく絡めます
これはこのブログでよく使う手で
油を吸いやすいナスに少なめに油を吸わせるんですね
全体にまぶしたら
切った面を下にして焼きます
水が残っていますけど
気にせずに焼いちゃいます
焼き目が付くくらい焼きますよ
玉ネギを加えます
軽く全体を混ぜてフタをして
蒸し焼きにします
焦がさないように
時々、混ぜてくださいね
玉ネギがしんなりしてきたら
砂糖・みりんを加えます
もちろんしょうゆも加えますよ
全体を混ぜて
ここからはフタを取って煮詰めていきます
焦がさないように
マメに混ぜてくださいね
汁気が
うんと少なくなるまで煮詰めます
パンを傾けて
汁気が少し流れるくらいでＯＫ
お皿に盛って
出来上がりですよ (^O^)/
あ！ ナスは本来が夏野菜で
身体を冷やす作用がありますから
食べ過ぎに注意ですよ
熱々をいただくことで
冷やす作用が相殺されますけど
ひんぱんに食べたり
たくさん食べると
冷やす作用が残ってしまいますからね
これで、秋ナスも
しばらくお別れですねぇ～ (ToT)/~~~
トロトロなナスをいただいて
しばしお別れいたしましょうね (´；ω；｀)
まぁ～
これからは ”冬春ナス” の季節なんですけどね (;^_^A
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