屋久島で昭和45年までさかんに作られていたという黒糖。
工場が閉鎖されてから
黒糖が大規模に作られることはなかったそうですが
今、屋久島での黒糖製造を後世に引き継いでいこうと、
商品化に向けて、様々な展開をしているそうです。
そんな屋久島の黒糖で
黒糖とくるみのパウンドケーキ
作ってみましたぁ
使用したのがこちら
屋久島産のさとうきびを
昔ながらの製法の薪釜で
手間ひまかけ全工程手作業で作られた
余計なものは一切加えない100%の黒糖だそうです。
このままだと大きくてお菓子作りには使えないので
ひとくち大にカットしてからフープロで細かくして使用しました。
そして、今回のレシピはコチラ
黒糖とくるみのパウンドケーキ
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 3g
塩 ひとつまみ
卵 ２個
黒糖 80g
菜種油 80g
くるみ 70g
１．フープロで黒糖を細かくする。
２．１に菜種油を入れ油が白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
３．２に卵を加え混ぜ合わせる。
４．３をボウルにいれ、ふるった薄力粉とベーキングパウダーを
粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
５．トッピング分のくるみを残し、４にくるみを混ぜる。
６．１８センチくらいのパウンド型に油を塗り、生地を流しいれ
くるみをのせて、180度のオーブンで30～40分焼いて出来上がり。
黒糖の香りがとってもよく
まろやかでコクのある甘さの
パウンドケーキに仕上がりました
黒糖にはカリウムやミネラルが豊富で
砂糖の中でもGI値が低めなので
体内でゆっくり消化吸収される為
白砂糖より血糖値が上昇しにくいんですって。
風味がいいだけでなく
ヘルシーなんですね。
次はパン作りに使ってみたいと思います
