ずっと気になっていたココナッツオイルを使用して
ココナッツドライカレー を作ってみましたぁ
使用したのは BeGarden～ビー・ガーデン～
さんのエキストラヴァージンココナッツオイル
ココナッツオイルは70％が中鎖脂肪酸なので
摂取後すぐ エネルギーに変わるだけでなく
コレステロール、炭水化物、トランス脂肪酸もゼロという
とってもヘルシーなオイルなんだそうです。
BeGarden～ビー・ガーデン～
さんのココナッツオイルはココナッツ庁という政府機関があるフィリピン産。
２０～２５度以下くらいでかたまってしまうということで
白いクリームみたいな感じでした。
なので、このまますくって食べたり
パンやクラッカーに塗って食べることもできちゃいます。
コーヒーや紅茶などドリンクに入れてもいいんですって。
湯煎でとかして使えば
ドレッシングとかにも使えるそうです。
お菓子作りに使って残ったココナッツミルクで
ドライカレーを作ることがあるんですが
いつも野菜やお肉をバターかサラダオイルで炒めているところを
今回はこのココナッツオイルを使ってみました。
ココナッツドライカレー
材料と作り方 ２人分
ひき肉 １００g
人参 １／２本
玉ねぎ １／２個
ピーマン １個
レーズン 大さじ１
ココナッツオイル 大さじ１
水 ３００cc
コンソメ 小さじ２
カレー粉 大さじ１
醤油 小さじ１
ココナッツミルク ５０cc
塩こしょう 少々
ココナッツフレーク少々
１．野菜をみじん切りにする
２．フライパンでココナッツオイルを熱し
玉ねぎと人参を入れて炒める。
３．玉ねぎがしんなりしてきたらひき肉を入れ、
ひき肉の色が変わるまで炒める。
４．３に水とコンソメを入れる。
５．水分が半分ほどになるまで煮込んだら
カレー粉をまぜ入れひと煮立ちさせる。
６．５にココナッツミルク、レーズン、ピーマンを入れ
醤油、塩こしょうで調味し、水分がなくなるまで煮込む。
７．お皿に盛ってココナッツフレークをトッピングして出来上がり。
ココナッツオイルの風味はほとんど残りませんが
ココナッツミルクとの相性がよく
甘い風味があるので
バターやサラダオイルの時より
まろやかなコクが出る感じで
とってもおいしかったです
クセのないおいしさなので
いろいろなお料理に使えそうですね。
ごまめはスイーツやパン作りに
バターではなくオイルをよく使うので
ドライカレーに続いて フォカッチャ も焼いてみました。
次回はそちらのレシピをアップしたいと思います
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