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年末を華やかに締めくくる
ザ・プレミアム・モルツと2015年私のNo.1レシピ
ということで・・・
ごまめが作ったのはコチラ
煮干のコチュジャン漬け
だしをとったあとの煮干を
天ぷらにしたり、寄せ揚げにしたりして
食べていたんですが
ビールによく合うと
家族にも友達にも好評だったのが
煮干のコチュジャン漬け でした。
南蛮漬けをアレンジし
トウガラシのほかに
コチュジャンやごま油、すりごまなどを加え
ピリ辛で香ばしい味わいに。
華やかなメニューではないですが
コクがあって雑味のない
ザ・プレミアム・モルツにもぴったりです
煮干のコチュジャン漬け
材料と作り方 ２人分
だしをとった後の煮干 ２０尾前後
たまねぎ １／２個
ピーマン １個
人参 １／３本
小麦粉、サラダ油 適宜
白ごま 少々
<コチュジャン漬けだれ>
酢 １５０cc
醤油 大さじ３
砂糖 大さじ２
酒 大さじ１
ごま油 大さじ１
コチュジャン 小さじ２
トウガラシ １本
すりごま 小さじ２
１．煮干は水気を取り、野菜は千切り、唐辛子は輪切りにする。
２．漬けダレを鍋に入れ混ぜ合わせたら、ひと煮立ちさせて酸味を飛ばす。
３．バッドにつけダレを入れ、冷めたところへ
千切りにした野菜とトウガラシを加える。
４．180度くらいの油で、小麦粉をまぶした煮干をカラっと揚げたら
熱いうちに漬けダレにいれ、１時間ほどおいておく。
５．お皿に盛ったら白ごまをかけて出来上がり。
煮干は中まで火を通す必要がないので
短時間で揚げられます。
彩りよく盛り付けると
だしがらでも立派な一品に
作り置きしておけるので
年末年始のお料理用に使った煮干で作っておくと
おもてなしに大活躍してくれます。
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