水菜と三つ葉とお揚げのだし浸し

煮干と昆布でとったおだしを使って、

お揚げをさっと煮て、

水菜と三つ葉にぶっかけ、お浸しに。

だしが美味しい。

レシピ

[材料]

・水菜　１株

・三つ葉　１束

・お揚げ　８枚

（おだし）

・煮干　１０匹

・こんぶ　１枚

・水　１リットル

・醤油　大さじ２

[作り方]

(1).煮干は頭と腸をとって、昆布と一緒に、水に一晩つけておく

(2).お揚げは、熱湯にいれ、油抜きをして、千切りに切る

(3).水菜と三つ葉は良く洗い、食べやすい長さにカットして、水気をしっかり切って、タッパに入れる

(4).(1)を鍋にかけ、沸騰直前まで温めて、弱火にし１分煮たら、煮干と昆布をとりだす

(5).(2)の揚げを入れ、３分にて、温かいうちに、(3)のタッパにそそぐ