あさりと小松菜のパスタ

おひるごはんに、パスタを。

あさりは、先日TVでやってた５０度洗いで砂だししてみた。

塩水での砂だしと比べ旨みはそれほどかわらないということだったので、やってみた。

熱湯：水＝１：１の中に、アサリを入れると、むくむくゆっくりアサリが口を開きだす。

砂はアサリの身が含んでるわけでなく、アサリの周りの殻の中にあるだけらしいので、

口が開いたら、手ですり合わせながらごしごし洗う。

いやぁ、、、これ、やってよかった。

洗ってるとき、臭みがすごい。

水も濁り、、、こんなに汚れてたのか、、、、と怖くなる。

しっかり臭みも取れて、殻の汚れも取れて、

少々味が落ちても、これから絶対したいわ。５０度洗い。

しかし、目的の砂はというと、完全ではない。

ま、簡単だし、やらないよりいいかという感じ。

アサリのだしをたっぷりすったパスタ、

小松菜のしゃきしゃき、絶品パスタでした。

おやつは、コメダでテイクアウトしてきたレモンケーキ。

いやー、甘かった。。。

レモン感なく、、、、

ちょっと期待が大きかったか、、、

スーパーで売ってるレモンケーキと同じだった。

レシピ

[材料]

・スパゲッティ　１人分

・あさり　１パック

・小松菜（ざく切り）　１／２束

・塩　大さじ１

・酒　大さじ３

・にんにく（みじん切り）　１かけ

・オリーブオイル　大さじ２

[つくり方]

(1).たっぷりのお湯を沸かし、塩をいれ、スパゲッティをアルデンテに茹でる

(2).５０度のお湯の中に、アサリを入れ、しっかりこすり合わせて洗う

(3).フライパンに、オリーブオイル（大さじ１）とにんにくを入れ、弱火で香りを出す

(4).(2)のアサリと、酒をいれ、少し口が開いてきたら、(1)のパスタを入れる

(5).オイルと水分をすっかり乳化させるように、混ぜ合わせる

(6).仕上げにオリーブオイルをまわしかける