かぼちゃと人参のポタージュ

３ヶ月近く熟成しておいたかぼちゃ。収穫してから、その辺にころがしておいた。

蒸かしただけで、ものすごく甘くてとっても美味しいかぼちゃ。

仕上げに、ホイップクリームをたっぷり入れて、

ふんわり、カプチーノスープみたいになりました。

濃厚なのに軽い。とっても美味しくできました。

レシピ

[材料]

・かぼちゃ　１こ

・人参（スライス）　１本

・玉ねぎ（スライス）　２こ

・バター　大さじ１

・オリーブオイル　大さじ１

・にんにく（つぶす）　ひとかけ

・塩こしょう　適量

・コンソメキューブ　３こ

・水　カップ１

・牛乳　カップ１

・ホイップクリーム　４００ｃｃ

・塩　適宜

[作り方]

(1).かぼちゃは柔らかくなるまで、レンジでチンする

(2).鍋に、バター、オリーブオイル、にんにくを炒れ、香りを出す

(3).玉ねぎ、人参、塩こしょうを入れ、１０分ほど中火で蓋をしながら蒸し炒めする

(4).(1)のかぼちゃ、水、コンソメキューブを入れ５分、牛乳を入れ５分煮る

(5).ハンドブレンダーでクリーム状にする

(6).ホイップクリームを入れ、全体に火を入れる

(7).味を見て、塩で整える