タイカレー

今日は早朝から、草取り。

くたくただ。

グリーンカレーが食べたくなったので、つくりました。

タイの屋台で食べたトムヤムクンがトマト味でとっても美味しかったので、

今日のグリーンカレーはトマト味にしてみました。

辛さがマイルドになっていい感じ。

ココナツオイルとトマトジュースの組み合わせも意外や、うまい。

レシピ

[材料]

・グリーンカレーペースト 　大さじ３
・ココナッツミルク 　１缶

・トマトジュース　２缶（４００ｃｃ）

・にんにく　１かけ

・オリーブオイル　大さじ１

・鶏もも肉　１枚

・なす（乱切り）　２本

・ピーマン（乱切り）　２コ

・バジルの葉（フレッシュ）　１０枚くらい

・ナンプラー　大さじ１

・しょうゆ　小さじ１

・砂糖　大さじ１

[作り方]

(1).オリーブオイル、にんにく、カレーペーストをいれ、弱火で香りが出るまで炒める

(2).適当な大きさにきった鶏肉をいれ、肉が白っぽくなるまで炒める

(3).ココナツミルク、トマトジュースを入れ、５分ほど煮る

(4).砂糖、ナンプラー、しょうゆで味を整える。バジルの葉をちぎって入れる

(5).なす、ピーマンを適当な大きさにきり、オリーブオイルでいため、(4)のスープとあわせる