ズッキーニとオクラのピクルス

カフェランチの仕込み。

立派なズッキーニがあったので、昨年大ハマリしたピクルス を作りました。

ホールのブラックペッパーがなかったので、

粗熱が取れたころ、ガリガリ挽きました。

冷蔵庫でしっかり冷やして、

２，３日で食べごろに。

レシピ

[材料]

・ズッキーニ １本

・塩　小さじ１

・オクラ　２０本

・塩小さじ１

(マリネ液)

・酢　カップ１

・水　カップ１

・砂糖　大さじ２

・たかのつめ（たねをのぞいたもの）　１本

・にんにく　２かけ

・ブラックペッパー　適量

・ローズマリー（フレッシュ）　１本

[作り方]

(1).ズッキーニは、１ｃｍ厚くらいのスライスにして、塩をまぶし、２，３時間おいておく

(2).オクラはたっぷりのお湯に塩を入れ、１分ゆでて、ヘタをカットする

(3).マリネ液の材料を鍋に入れ、弱火～中火で、砂糖を溶かし、ふちがふつふつするくらいで火をとめる

(4).煮沸消毒した保存容器に、(1)のズッキーニと(2)のオクラを入れる

(5).(2)のマリネ液を熱いうちに流しいれる

(6).ブラックペッパーを適量挽き、ローズマリーを入れる

※マリネ液は、具材がしっかりかぶるくらいの量にする