酒かす豚汁

酒かすたっぷり、

白味噌、白ねぎ、えのき、豚薄切り、など、白い食材ばかりで豚汁つくりました。

ひさしぶりにスーパーへ行ったら、白鶴の酒かすがあったので、

ひさしぶりに酒かす汁にしました。

味噌だけではでないやわらかいコク。

えのきを、もりもり入れて、

えのき汁みたいになりました。

みじん切りにして使うことが多いんだけど、

今回は、歯ごたえを味わおうと、石づきだけカットして、そのまま。

濃厚なスープが絡まって、しゃきしゃきしておいしい。

レシピ

[材料]

・豚ばらにく　３００ｇ

・だいこん（いちょうぎり）　１本

・えのき　３株

・ねぎ（ななめぎり）　２本

・ごま油　大さじ１
・にんにく　４かけ

・水　２リットル

・顆粒だし　大さじ２

・酒かす　２００ｍｌ

・白味噌　２００ｍｌ

[作り方]

(1).鍋に、ごま油、つぶしたにんにくを入れて、香りがでるように温める

(2).一口大に切った豚ばらを炒める

(3).水、顆粒だし、大根をいれ、大根が少し透き通るくらいまで煮る

(4).酒かすと白味噌に、(3)のつゆをいれ、しっかり溶かして戻す

(5).えのき、ねぎをいれ、１時間ほど弱火で煮込む