にんじんポタージュとチーズトースト
にんじんいっぱいもらいました。
かおちゃんちのおばさんから。
切るとみずみずしい切り口の人参をいっぱい使ってポタージュにしました。
コンソメと塩こしょうをベースに、牛乳、生クリームでコクをプラス。
チーズトーストを添えて、ブランチに。
[材料]
・人参 5本
・たまねぎ 2こ
・オリーブオイル 大さじ1
・にんにく(みじんぎり) 1かけ
・しおこしょう 少々
・水 1/2カップ
・牛乳 1カップ
・コンソメキューブ 2こ
・生クリーム 100cc
・パセリ(ドライ) 適量
・ブラックペッパー 適量
[作り方]
(1).にんじん、玉ねぎは、同じくらいの大きさのさいの目切りにする
(2).鍋に、オリーブオイルにんにくをいれ、玉ねぎをしんなりするまでいためる。蓋をしながら蓋の水気も逃さないように、ゆっくりと蒸し炒めにする。
(3).にんじんをいれ、塩こしょうしてさらにいためる
(4).野菜に油がまわったら、水、コンソメ、牛乳をいれ、10分中火で煮る
(5).ミキサーでスープ状にして、鍋に戻し、生クリームをいれ、弱火で温めながら好みの濃度にする
(6).器に盛り、パセリ、ブラックペッパーを挽く