にんじんポタージュとチーズトースト

にんじんいっぱいもらいました。

かおちゃんちのおばさんから。

切るとみずみずしい切り口の人参をいっぱい使ってポタージュにしました。

コンソメと塩こしょうをベースに、牛乳、生クリームでコクをプラス。

チーズトーストを添えて、ブランチに。

レシピ

[材料]

・人参　５本

・たまねぎ　２こ

・オリーブオイル　大さじ１

・にんにく（みじんぎり）　１かけ

・しおこしょう　少々

・水　１／２カップ

・牛乳　１カップ
・コンソメキューブ　２こ

・生クリーム　１００ｃｃ

・パセリ（ドライ）　適量

・ブラックペッパー　適量

[作り方]

(1).にんじん、玉ねぎは、同じくらいの大きさのさいの目切りにする

(2).鍋に、オリーブオイルにんにくをいれ、玉ねぎをしんなりするまでいためる。蓋をしながら蓋の水気も逃さないように、ゆっくりと蒸し炒めにする。

(3).にんじんをいれ、塩こしょうしてさらにいためる

(4).野菜に油がまわったら、水、コンソメ、牛乳をいれ、１０分中火で煮る

(5).ミキサーでスープ状にして、鍋に戻し、生クリームをいれ、弱火で温めながら好みの濃度にする

(6).器に盛り、パセリ、ブラックペッパーを挽く