三つ葉とえのきのそうめんお浸し

三つ葉が４束あったので、

えのきと一緒にさっと茹で、

そうめんと一緒におひたしにしました。

一晩置いて、しっかり露をしみこませ、冷え冷え頂きました。

さっぱり食べやすく、三つ葉の香りがおいしい。

カフェランチンチ の七種デリプレートの１つにいいなぁ。

ランチ担当のみさこさんに聞いてみよう。

七種デリプレートは、七種類のお惣菜を盛り付けるのだけど、

忙しいときわたしも盛り付けに参加するが、最終チェックは、みさこが「OK!」と言ってから、出します。

「ちょっと少ない」とか、「これの横はこっちがいい」とか、

彼女なりのこだわりが詰まった一皿。

レシピ

[材料]

・三つ葉　４束

・えのき　１袋

・そうめん　１束

・めんつゆ（２倍濃縮）　カップ１／２

・水　カップ１／２

・ヒガシマル顆粒だし　小さじ１

[作り方]

(1).そうめんは表記どおりにゆでて、水でしめておく

(2).三つ葉とえのきは食べやすい大きさに切り、熱湯にくぐらせる

(3).めんつゆ、水、だしをあわせて、(1)と(2)を入れて全体をあわせる

(4).一晩冷蔵庫で寝かせる