ココナッツとくるみのざくざくクッキー

おやつ焼きました。

冷蔵庫にあった、カルピスバターとバニラ風味の豆乳を使って。

カルピスバターはお高級なので、どんな味だろうと買ってみたけど、

なかなか使わずおきっぱなしになっていたので。

バニラ風味の豆乳はえばちゃんがくれたもの。

バニラ風味なら、お菓子に合うだろうと使ってみました。

これを入れると失敗しらずのココナツファインも入れました。

香ばしく焼いたくるみもごろっと入れて。

粉物を入れた後はざくざくしっかりあわせ、

手で適当にまるめて、オーブンで２０分。

やっぱり、ココナッツを入れたのは正解で、

ココナッツの風味がおいしく、くるみの歯ごたえもおいしいクッキーになりました。

きのうの石けん教室でコーヒーと一緒に出しました。

「胡桃が香ばしく、コーヒーにあっておいしい」と言ってもらえました。

まぁ、目の前にいるので、いわざるおえない状況ではありました。

きのう淹れたコーヒーも、

無事、コーヒードームがむくむくと出来上がりました。

これができてくれると８割がた美味しいコーヒー成功なので、とってもうれしくなる。

レシピ

[材料]
・カルピスバター　１００ｇ

・グラニュー糖　５０ｇ

・卵黄　２コ分

・豆乳（バニラ風味）　大さじ１

・薄力粉　１５０ｇ

・アーモンドパウダー　４０ｇ

・ココナッツファイン　２０ｇ

・くるみ　５０ｇ

[作り方]
(1).ボウルに常温に戻したバターとグラニュー糖をいれ、白っぽくふわりとするまでしっかり混ぜ合わせる
(2).黄身をいれ、さらに混ぜ合わせる

(3).豆乳をいれ、さらに混ぜ合わせる

(4).粉類はふるって、いれ、ごむべらで切るようにさっくり混ぜる。粉っぽさがすべてなくなるまで、しっかりと混ぜる

(5).くるみはフライパンで軽く焼いて、加える

(6).手で食べやすい大きさにまるめ、平らにして、オーブントレーに並べる

(7).１８０℃のオーブンで１５分～２０分焼く