ココナッツとくるみのざくざくクッキー
おやつ焼きました。
冷蔵庫にあった、カルピスバターとバニラ風味の豆乳を使って。
カルピスバターはお高級なので、どんな味だろうと買ってみたけど、
なかなか使わずおきっぱなしになっていたので。
バニラ風味の豆乳はえばちゃんがくれたもの。
バニラ風味なら、お菓子に合うだろうと使ってみました。
これを入れると失敗しらずのココナツファインも入れました。
香ばしく焼いたくるみもごろっと入れて。
粉物を入れた後はざくざくしっかりあわせ、
手で適当にまるめて、オーブンで20分。
やっぱり、ココナッツを入れたのは正解で、
ココナッツの風味がおいしく、くるみの歯ごたえもおいしいクッキーになりました。
「胡桃が香ばしく、コーヒーにあっておいしい」と言ってもらえました。
まぁ、目の前にいるので、いわざるおえない状況ではありました。
きのう淹れたコーヒーも、
無事、コーヒードームがむくむくと出来上がりました。
これができてくれると8割がた美味しいコーヒー成功なので、とってもうれしくなる。
[材料]
・カルピスバター 100g
・グラニュー糖 50g
・卵黄 2コ分
・豆乳(バニラ風味) 大さじ1
・薄力粉 150g
・アーモンドパウダー 40g
・ココナッツファイン 20g
・くるみ 50g
[作り方]
(1).ボウルに常温に戻したバターとグラニュー糖をいれ、白っぽくふわりとするまでしっかり混ぜ合わせる
(2).黄身をいれ、さらに混ぜ合わせる
(3).豆乳をいれ、さらに混ぜ合わせる
(4).粉類はふるって、いれ、ごむべらで切るようにさっくり混ぜる。粉っぽさがすべてなくなるまで、しっかりと混ぜる
(5).くるみはフライパンで軽く焼いて、加える
(6).手で食べやすい大きさにまるめ、平らにして、オーブントレーに並べる
(7).180℃のオーブンで15分~20分焼く