菜の花のチャプチェ
最近、菜の花がとっても安い。
おいしいので、嬉しい。
旬の菜の花とありものでつくったチャプチェ。
チャプチェはやっぱり、おいしい。
レシピ
[材料]
・春雨（緑豆） １００ｇ
・菜の花 １パック
・牛肉の薄切り ２００ｇ
・えのき １パック
・干ししいたけ（戻したもの） ５コ
・干ししいたけの戻し汁 カップ１
・砂糖 大さじ２
・顆粒だし 大さじ１
・昆布茶 小さじ１
・みりん 大さじ１
・しょうゆ カップ１／２
・ごま油大さじ３
・ごま 適量
[作り方]
(1).春雨は、熱湯で３分湯で、適当な大きさに切る。
(2).(1)の湯で、菜の花を芯の方から湯につけ、２分湯で、適当な大きさに切る
(3).(2)の湯で、牛肉を、さっとしゃぶしゃぶし、あくやよごれをとる
(4).干ししいたけは千切りにする。えのきは石づきを切りとり、２等分に。
(5).フライパンを熱し、ごま油大さじ１と、(3)の牛肉をいれ、炒める
(6).菜の花、えのき、しいたけ、砂糖、みりんをいれ、全体をいため合わせる
(7).春雨をいれ、顆粒だし、昆布茶、干ししいたけの戻し汁を入れる
(8).しょうゆをいれ、汁気がなくなるまで煮る
(9).しあげに、ごま油、ごまをいれ、全体をからめてできあがり
※出来立てでなく、粗熱がとれた常温のものをいただく