酒かすすいとん

しっかりと歯ごたえのあるすいとんがたべたいなぁと思って、

酒かすですいとん作りました。

だしは、安く売っていた魚のあらと小さなカニから。

海鮮は、香りがちょっと苦手に感じるときもあるけど、

酒かすと味噌で、気にならなくなるので、おいしくいただけます。

だしの旨み、コク、さわやかなしょうが、もちもちすいとん、

おいしぃ。

そういえば、酒かすって、パックにしたりお風呂に入れたり、美白効果もあるそうです。

いつも買ってる、白鶴の酒かすはとても美しい。

これで、石けん作ってみようかなぁ。

レシピ

[材料]

・小麦粉　カップ２

・塩　少々

・砂糖　小さじ１

・湯　大さじ３～６（手につかずひとまとまりになるくらいで調節）

・だいこん（乱切り）　１／２

・かぶ（乱切り）　大１コ

・にんじん（乱切り）　２本

・ごぼう（ささがき）　２本

・豚肉の薄切り（しゃぶしゃぶ用）　３００ｇ

・かに（小）　２匹

・魚のあら　３００ｇ

・水　３リットル

・酒かす　お玉１

・味噌　お玉１

・しょうが　適量

[作り方]

(1).魚のあらは熱湯に通してから、お湯で、血やよごれなど臭みの原因をきれいに取り除き洗う

(2).(1)のあらとかに、水を鍋に入れ、火にかけ、灰汁をしっかりとる

(3).大根、蕪、人参、牛蒡をいれ、２，３時間煮込む

(4).豚肉は、一度湯通しして、(3)へ

(5).(3)のスープをボウルにすこし移して、酒かす味噌をとき、(3)に戻し、１時間くらい煮て一晩おく

(6).次に日、(4)を温め煮込む間、小麦粉、塩、砂糖を湯で練って、ひとかたまりにまとめ、１時間置く

(7).(6)のすいとんのたねをちぎって平たくのばしながら鍋へ入れ、１５分煮る

(8).器にもって、しょうがのすりおろしを添える