ジャムクッキー
なかしましほさんの本 から、
ロシアンクッキーを作ろうと思っていたのですが、
分量どおり混ぜたつもりが、
イマイチしぼりだし袋から出せるゆるさではなかったので、
急遽手でまとめました。
クッキーは、こねないように、、、というのが、まだイマイチ難しい。
中央をくぼませてジャムのせました。
いちじくのジャム、りんごのジャム、ブルーベリージャム、あんずジャム、ラズベリージャムの5種類。
バターが入っているクッキーのように、ほろほろ柔らかいサクサク感、甘さに包まれる感じはないけど、
かみしめるほど、粉の味が味わえる素朴クッキーです。
メイプルシロップがいっぱい入っているので、
焼いている間、メイプルの香ばしい香りが。
そのまま食べても、ほんのりとメイプルシロップの香りがして、おいしいです。
レシピ
[材料]
・薄力粉 240g
・アーモンドパウダー 60g
・塩 ひとつまみ
・卵黄 3個分
・メープルシロップ 150ml
・オリーブオイル 大さじ6
・いちじくのジャム、りんごのジャム、ブルーベリージャム、あんずジャム、ラズベリージャム 適量
[作り方]
(1).卵黄、メイプルシロップ、オリーブオイルをいれ泡立てないように、卵黄と材料が馴染むように混ぜ合わせる
(2).薄力粉、アーモンドパウダー、塩をふるっていれ、さっくり、こなっぽさがなくなるまでまぜる。決してこねないように
(3).適当な大きさに丸めて中央をくぼませて、170℃(余熱あり)で20分焼く
(4).粗熱が取れるまで天板にのせ、クッキーがさめてから、好みのジャムをトッピング
※正しいレシピは↓21.ロシアンクッキー
![]() まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本 価格:1,260円(税込、送料別) |