『ジャムクッキー』

ロシアンクッキーを作ろうと思っていたのですが、

分量どおり混ぜたつもりが、

イマイチしぼりだし袋から出せるゆるさではなかったので、

急遽手でまとめました。

クッキーは、こねないように、、、というのが、まだイマイチ難しい。

中央をくぼませてジャムのせました。

いちじくのジャム、りんごのジャム、ブルーベリージャム、あんずジャム、ラズベリージャムの５種類。

バターが入っているクッキーのように、ほろほろ柔らかいサクサク感、甘さに包まれる感じはないけど、

かみしめるほど、粉の味が味わえる素朴クッキーです。

メイプルシロップがいっぱい入っているので、

焼いている間、メイプルの香ばしい香りが。

そのまま食べても、ほんのりとメイプルシロップの香りがして、おいしいです。

レシピ

[材料]

・薄力粉　２４０ｇ

・アーモンドパウダー　６０ｇ

・塩　ひとつまみ

・卵黄　３個分

・メープルシロップ　１５０ｍｌ

・オリーブオイル　大さじ６

・いちじくのジャム、りんごのジャム、ブルーベリージャム、あんずジャム、ラズベリージャム　適量

[作り方]
(1).卵黄、メイプルシロップ、オリーブオイルをいれ泡立てないように、卵黄と材料が馴染むように混ぜ合わせる
(2).薄力粉、アーモンドパウダー、塩をふるっていれ、さっくり、こなっぽさがなくなるまでまぜる。決してこねないように

(3).適当な大きさに丸めて中央をくぼませて、１７０℃（余熱あり）で２０分焼く

(4).粗熱が取れるまで天板にのせ、クッキーがさめてから、好みのジャムをトッピング

※正しいレシピは↓２１．ロシアンクッキー

まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本

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