豆腐とキムチのスープ

ひさしぶりに、土鍋を出しました。

二人用なので、副菜として。

夏に漬けたキムチ。

酸っぱくなって残っていたキムチを使って、

スープ、作りました。

キムチは、熟成が進んで、どれだけ酸っぱくなっても、

調理を変えれば、とても美味しくいただけます。

炒め物には、古漬けが合うから、熟成を待ったり。

そのまま→豚キムなど炒め物に→調味料として、鍋や炒め物に。

少量の古漬けキムチが、いい味出してくれて、

ちょっと寒いきょうみたいな日に、おいしいスープになりました。

レシピ　

[材料]

・キムチ（古漬け）　汁も含め、カップ１／２くらい

・豚肉の薄切り　２００ｇ

・えのき　１袋

・しめじ　１袋

・かつお顆粒だし　小さじ１

・鶏がら顆粒だし　小さじ１

・ごま油　大さじ４

・水　カップ２

・にら　１／２把

・豆腐　１丁

[作り方]
(1).土鍋に、キムチ、湯通しした豚肉、えのき、しめじ、顆粒だしを重ね、上からごま油を全体にかけ、蓋をして弱火で１５分煮る

(2).水をいれ、くつくつ沸くまで強火で煮る
(3).にらと、水切りした豆腐をいれ、豆腐が温まる程度で火をとめ、味を見て、塩で調節