なすの和風ピクルス

なすの塩漬けを使って、

しょうゆ、こんぶ、しょうがをプラスした和風ピクルスを仕込みました。

ほんとは、福神漬けを作りたかったけど、

材料が足らなくて、なすだけの漬物。

なので、ナスはさいのめに、しょうがはみじんぎりにして、

福神漬け風に。

カレールーと同じくらい福神漬けを食べるので、

いつか作ってみようと思う。

なんだかおいしそうで、思わず味見。

なすの食感、しょうがのピリリ感、

ピリ辛しょうゆあじ、すごく美味しかった。

粗熱が取れたら、

きゅうりのピクルス と同様、冷蔵庫で保存します。

おにぎりにまぶしたり、

お茶づけにしたり、活躍しそうです。

明日から食します。

レシピ

[材料]

・なす（塩づけ）　７本

・しょうが　１個

・たかのつめ　２本（たねはぬく）

・こんぶ　１０ｃｍくらい

（漬け汁）
・ピクルス液：しょうゆ：酒＝２：２：１　保存瓶９分目量

・耐熱密封保存瓶　１個

[作り方]

(1).塩漬けしたナスは、さいのめにきり、水気をぎゅっと絞る。かなりしっかりめに。

(2).みじん切りのしょうが、(1)のなす、細かくはさみで切ったこんぶを交互に、瓶につめていく

(3).漬け汁の材料を沸騰直前まで温め、(2)の瓶に、口いっぱいまで注ぐ

(4).粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存