とっても久しぶりの更新です（汗）
先日、人生初の蕎麦打ち体験をしてきました。
会場はヒカリエ８階のｄ47食堂。
d47食堂はd design travel編集部というところが運営している食堂で、４７都道府県の食をテーマに、生産者や器の作り手の想いを伝える目的で、食堂や定期的に生産者を招いてのワークショップや勉強会を企画しているそうです。
ヒカリエには頻繁に行くのですが、８階に行ったのは今回がはじめてした。
d47食堂以外にも全国のすばらしい名産の展示は販売をしていたり、ワークショップが開催されたりと、渋谷のど真ん中にこんな素敵な空間があるとは知りませんでした。
今回は山形の天保そばを学びました。
天保そばは、山形でも幻のそばと言われている蕎麦です。
最近、よく食べられている蕎麦は品種改良された蕎麦が多いおうですが、天保そばは、人間があまり手を加えず、昔からずっとその土地で栽培され続けてきた在来種の蕎麦で、１６０年まえの在来種だから、幻のそばと言われているようです。
今回はその貴重なそば粉を使って蕎麦打ち体験をするという、とっても貴重な機会だったようです。
蕎麦打ちは、腰も痛くなるし、とても肉体労働だと思いました。
よく職人さんがとてもリズミカルに蕎麦を切っていきますが、あんなのまったくできません。
太さもバラバラのとてもお粗末な蕎麦になりましたが、味は本当においしかったです。
こちらが私のそば
こちらは先生のそば
こちらは先生のそば！
やはり形が整っていて、美しいですね。
あと、コシもぜんぜん違います
試食のさいには、いなごのサービスがあったのですが、私は、見た目が苦手なので食べれませんでしたら、みんなはおいしいとパクパク食べていました。
蕎麦打ちもまたやってみたいし、d47食堂の別のワークショップも出てみたいと思いました。