おきあかす秋の別れの袖の露霜こそ結べ冬や来ぬらむ
―藤原俊成
霜月九日
由美ママは
先月の
『由美Birthday party &秋祭り
』の際
お祝いをいただいたお礼に
贔屓の【銀座うかい亭】http://www.ukai.co.jp/ginza/
へ出かけました
↓↓↓
*秋風の吹きただよはす白雲は 織女の天つ領巾かも！師井研氏と町田大志マエストロの夜【うかい亭銀座】 （2015年10月7日号）
【うかい亭銀座】半野雄大総料理長&
うかい亭指定牧場『田村牧場』http://tamura-gyu.jp/farm/
田村牛極上ヒレ
↓↓↓
【銀座うかい亭】よりいただいたお花
↓↓↓
ちなみに
11月＆12月は
【うかい亭銀座】の玄関花はすべて赤い花
↓↓↓
↓↓↓
但し、
特別室“藤の間
”だけは、フレスコ画の白い藤
に合わせて活けられた白い花
↓↓↓
↓↓↓
さて、
この夜は
極上プレステージシャンパーニュ
『キュヴェ・ルイーズ ポメリー』
をリクエスト
↓↓↓
昨年5月
由美ママは
上記
“キュヴェ・ルイーズ
”の
多くの販売実績が認められ
『シャンパーニュ騎士団』http://www.ordredescoteaux.jp/about/japan.html
より、フランス芸術文化勲章“シュバリエ”を
“クラブママ”として初叙任しました
↓↓↓
*三鞭酒とシュバリエメダル黄金哉【シャンパニュー騎士団】より伊藤由美ママクラブママ初シュバリエ叙任 （2014年5月23日号）
前菜は
早“香箱蟹
”が登場し、
↓↓↓
*香箱や内子外子でお屠蘇哉【日本橋ゆかり】名残りの香箱蟹と祝い膳＆南美希子さん司会『財界賞』贈呈式 （2015年1月11日号）
*ただ想う哀しきまでの酒の味！小泉元総理の台所！赤坂の路地に佇む一軒家割烹【赤坂津やま】純子女将と （2013年12月7日号）
*まぼろしの間人ガニ喰う師走哉！古の歴史に彩られた丹後半島最北端間人港より直送！間人蟹【赤坂松川】 （2013年12月6日号他）
その
初入荷の“香箱カニ（金沢産）”ゼリー寄せにキャビアを添えて
↓↓↓
ノルウェー産サーモンのスモーク
↓↓↓
本日の旬菜盛合せ
↓↓↓
↓↓↓
↓↓↓
↓↓↓
白ワイン
↓↓↓
平成27年度“田村牛チャンピオン牛”のタタキ
↓↓↓
↓↓↓
↓↓↓
本日の魚介は
九州真鯛
と青森産黒アワビ
と九条葱
↓↓↓
↓↓↓
↓↓↓
↓↓↓
名物“岩塩蒸し”アワビは、ジロール茸と共に
↓↓↓
赤ワイン
↓↓↓
この後
半野雄大総料理長が田村牛極上ヒレと共に登場
↓↓↓
↓↓↓
↓↓↓
この夜
由美ママは
半野雄大総料理長が焼く
華麗な鉄板焼の技に魅せられ
名物“鮑岩塩蒸し”と
田村牛チャンピオン牛タタキと
田村牛極上牛ヒレステーキ
を
味わった贅沢なひとときでした
【銀座うかい亭 UKAI-TEI Ginza】
東京都中央区銀座5-15-8
時事通信ビル1F
03-3544-5252
ttp://www.ukai.co.jp/ginza/
http://restaurant.ikyu.com/rsDatas/rsData100500/r100453/r100453v.htm
料理長 半野雄大
マエストロ町田大志
***********************