早秋
今よりの秋とは風にききそめつ目にはさやかにみか月のかげ
―正親町公蔭
先週“立秋”前夜
由美ママは
久しぶりに贔屓の【銀座うかい亭】http://www.ukai.co.jp/ginza/
へ行きました
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*紫褐色の珍しき草金時草！【銀座うかい亭】熊本牛ヒレ肉と宮城鮑と九条葱の新メニュー＆【水海道GC】 （2013年11月1日号）
【銀座うかい亭】ロビー 紺野俊也常務＆伊藤由美ママwww.yumi-ito.com 半野雄大料理長
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玄関花
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ロビー天井
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さて、
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*【表参道うかい亭】金沢から１５０年前の商家を移築！西洋の洗練された気品ある豪華レストランでの夕餉 （2015年7月1日号）
この夜はの予約は“藤の間
”
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花
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ワイン
は
慈善病院を支えてきた優良畑ワイン
「Hospices de Beaune Meursault (オスピス・ド・ボーヌ ムルソー））」
“うかい亭50周年”記念ラベルをセレクト
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先ず、
町田大志マエストロが葉月の旬魚お披露目から
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青森あわび
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アワビは
名物“岩塩蒸し”のタスマニアトリュフがけで
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北海道毛蟹
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茨城玉蜀黍スープ
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次に
本日の野菜は
万願寺とうがらし
と京都太秦の指定農園「長澤農園」http://blogs.yahoo.co.jp/suzutatsu831/11649826.html
の千両茄子
が登場
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万願寺唐辛子
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この後
いよいよ
うかい亭指定牧場『田村牧場』http://tamura-gyu.jp/farm/
田村牛極上ヒレ
をリクエスト
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ワイン
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パンには
樹齢400年のオリーブオイル
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〆の一品はソーメン
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由美ママの
立秋前のディナーは
【銀座うかい亭】にて、
タスマニア産“トリュフ”の香り高い
“トリュフ香”を嗅ぎながら、
名物“青森産鮑岩塩蒸し”と
田村牛極上牛ヒレステーキ
を
堪能した贅沢なひとときでした
【銀座うかい亭】
東京都中央区銀座5-15-8
時事通信ビル1F
03-3544-5252
ttp://www.ukai.co.jp/ginza/
http://restaurant.ikyu.com/rsDatas/rsData100500/r100453/r100453v.htm
料理長 半野雄大
マエストロ町田大志
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